【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

' z. d0 h& y% S; `! g[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
+ a  I) M' C/ l各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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2 C8 m. f' a' N" S) M; d' }5 K[u]泰廚班底主理[/u]　

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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
; D6 ?/ Y% z5 c2 v9 q' H& j% |$ F本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
# @. M2 J) H) m8 V' E2 L; H. z- ~1 z另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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" `, S* f& q2 v[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]


1 A8 @7 x9 Q- ^+ K4 S* x余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
0 x6 ?! Q( U+ \那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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/ a' ^, R# |( y% N6 e4 `1 X$ Y餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
% q# B$ S% j* z$ s9 B. Y較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
9 \+ `7 m: I9 U" w% Q+ U# W+ H" u這也是阿 Tu 的心思所在。

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  q& ~/ O- Q$ ]如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
5 y& w- S! M& o. c- L所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


8 K1 V  l, @* p7 u8 t[u]Ken哥推介[/u]
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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
% ^0 H) w- z# P/ S0 Q約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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' X, i3 q2 d- K! g[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
; c4 ]5 F0 q( e8 Y' [( z6 o2 P5 J豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

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  k; o/ H" B* M6 m4 G- d* q% U1 [[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
- e- I6 r8 ]# y3 m' E. m青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


5 A( h8 i& m, J2 }[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
3 {8 W- p& r; u3 {. l# ~* x& l. l* V, m泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
8 e) a* r  {' u& D- K醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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/ ~+ B. b$ Q- m3 F% I7 {[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。


[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
) R. z4 N& ?; z0 y! i' }葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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' X7 [0 ?3 F4 z+ e$ x0 ^7 S2 ^[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
3 z/ O# [7 f% t, O% }  d查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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招牌海南雞 $80/半隻
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  p$ B0 ~* i6 X  H6 P青咖喱南瓜雞 $58
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串燒沙嗲雞 $48
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炭燒豬頸肉 $42

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香茅豬扒 $48
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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃