【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

孜然鸡翅   5 b1 Z% L; k8 J6 e; a# }' z3 l, J. B+ P. m用料：鸡翅 孜然 香菜   , M0 O) ]/ I( E+ U# U0 g9 o做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。     `6 Q* z: D1 s; }: l* o; ~# o2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   6 M# }% a: p) Y0 C2 C) ^7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. # V; I" c& M% x6 R & O( I7 b6 _5 Q$ m) S/ S! v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 6 U' V, f6 j! x, e" Q 芝麻烤鸡翅   4 \4 x. z( m3 b& {* X材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   8 p' S# U9 G% A6 N- u" m做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 - L2 g: S9 c( _. Z7 P6 g% v) i 5 _8 b9 b- K9 Y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜     D/ x7 P3 @/ j0 X: r3 K* b/ S: u, `7 m; C1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   1 e& ]' J& G# k8 \: E6 r, d2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   # U; m+ R4 w8 `0 j  K( Q# t3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 3 M) l$ b8 u1 d* u 6 C7 W9 P" q$ k" G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 8 @6 v* `" d/ O0 l( n' g9 o / a7 \7 V  x% J8 f熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   7 `8 t  y2 D4 v# }6 ^腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   . ~) D3 n: A& [0 J, q3 P* L: }鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ! P9 ]* f4 x! [香菇蒸鸡翅   2 E% \* m( w1 w- I# R- ^% _% F; d香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   ) ~' c- h. f: ^4 L8 o; e+ }将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 $ A/ L! [0 ]. E# |3 c8 i3 V$ t   i0 c4 @8 ?" V 3 l  C6 G& k( C/ r5 u3 S6 w/ g5 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] " T/ l2 |5 i( h  h3 ` / x* m' j& E1 U# ]- F香醋鸡翅   ( ]* X1 g: [& K$ B+ |材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   2 P& Y- _  _/ F" x8 v2 |做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 2 ^8 s/ J! \+ ]& F [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 9 }! M1 ^, {( C# o# e9 @+ e 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   2 x5 V" o2 Z% `6 j- a# `* f调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   $ S- d- }# ^5 n7 _) e# I8 U  L腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   : p- U0 E/ F+ c: G, B( |做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   ; `( V- A" P% c; d5 G2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   $ P; x& E8 U% e0 R4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 5 D0 P% ~' G8 d. Z( R 7 |; B. q% z& q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] / {6 R8 r7 F* }1 N! o4 ^ % y2 X' k2 D* U3 o/ c脱骨烤鸡翅：   $ i" _, j) {' |% |) }材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 # \% n4 o4 V6 y. S0 T! J' \ ' [4 i& o' H/ ?' F+ Q% o: ~ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   * z" L% C+ a" K# F3 d4 S  n4 {把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2 q0 \5 i5 J+ A* W/ l8 U2 m& E2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 3 j. Q( [% {/ X+ f/ z" @  Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]   M+ g0 b3 p  g+ x, K$ I( K5 ^蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   , I- V- P) L) V2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ' C7 l9 e1 y" h1 w" v/ \0 }/ b) ?3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 $ ]8 |9 A3 q6 w [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   ( p9 g. T9 P) h. Q7 i& J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 1 ~$ T' l7 ], p [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ; Y% W9 y+ K2 F/ C- |4 N& M9 g) _5 D + J3 i: S2 h7 p8 J; e4 ?- R惹味烤鸡翅     t1 T- l7 I, ]% n1 |$ W- x主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   ; }# j2 L4 a/ E/ w1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   4 T0 n- O, r0 R" L8 d5 f6 o2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   % H( u9 Q# I9 ]& K; d  D( i·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 % y' k# T; C. V' c# b 0 Y# n4 Y8 C$ d% N+ {- O 3 ~/ {7 I) T' {* l/ g 1 b. \# |$ L( m! e' X/ P, L) Q8 c 0 [: s1 _1 S# N' i, N [1楼]： 1 Z0 _; h) R; c% a4 ~6 h) R4 J青椒鸡翅   - @1 B% p! h0 K" ?原料:鸡中翅,牛角青椒   " [0 b4 d9 T1 y, i8 l配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ! @" W8 h+ b. z0 I) y: X3 C: W做法:   - B" K5 j% D7 q" ~1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ( j0 i# k. p2 d  u2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   # j/ Z- }, m( U' a) F- B7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   - l" k, W/ v. g  e* M: _1 `9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ) A" n3 |- V- j6 \; N/ V % _( U/ ]/ }$ f" v; P( T( n3 s [3楼]： / G9 s: \) D8 J9 H啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   8 d) M: g# V7 T6 [) A . I. A; }1 d8 y' z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   2 [  S9 [' o1 c! k' A1 _- B三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ & t# C( o3 L' |' s  W 5 ]. X6 f, P" c' d 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   # ^5 Q  @" c& I调味料：   / \. u- T: i( e* C  j) i, Z* x（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   $ }# ~# }- K6 R5 a! G做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ) b- t" L  [) U( K3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   " L& ]4 c- ~5 Z. n/ j1 [5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , r: z2 W$ {  W[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   , u7 }' e9 F5 S8 r  k2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   8 n1 J4 _0 e  @, o4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 , _/ u1 }7 {0 Q' E4 o! w . u) b( c7 e" U. Y0 `9 V . ~" d) L6 f# { 2 X4 p4 A* G# _% j 玛瑙鸡翅   * ?/ \. j' {3 C3 D原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ! t( P, s- J) Q' U4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 8 j/ v- u* ~( o8 ^2 G 4 }" [% o7 L- r* T6 v# h   w4 {! S+ ^' {5 Y: J 2 q! z) A0 w' ]' F" y1 j . S& @0 Z4 {& l, A1 c" o3 f" i 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   # P( ^# H* U3 \5 {3 U- o1 ?* m( ?做法：   + a% i1 \+ ]6 e5 Q* D2 o1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 {9 s$ Y$ C: @( Z( y/ g; q , u$ c5 A" F: n0 G0 O& y5 S 3 N# P! D1 Y7 b ) `+ l5 X1 g* t) @6 n1 |5 g可乐鸡翅 7 i, I, J) _% `, M* h: _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , ?0 T+ z, [/ j( h2 T . K" Q% {! v) ^) \8 R  l3 F* M# T% N烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 4 m, l$ R* S& I, K , t8 ^( r- q1 L. F* r) V( N3 o5 t 咖喱鸡翅     ~6 L* U% X7 y" [主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ! L8 F5 g) R0 ~, A- @# q做法   ' m* V- W1 f- t( z) s$ {+ C. H1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
) h" B2 e9 N$ W( w, Z3 d, U' A2 d虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........