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# H( h9 ~8 {5 M% F: K4 L- U
- J7 s% E) s, g- }$ a5 B孜然鸡翅 + w( {' D- W, N/ w9 F' T
用料：鸡翅 孜然 香菜 6 |# j; v* C" l9 i$ n, v
做法：
, n& d2 E3 h1 x. S [9 F& Y6 M- s1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / r; d: D R8 q* t0 X4 k
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 L' z' Y& C5 ]0 s4 \ x
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 O$ Q# v5 h+ s |0 N4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 ?- F2 d% Q4 }: e' c6 O
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 x4 N( {. F( N& q$ F5 l6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 4 K0 ~ {$ M! A) v* `
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: {3 d, J! a0 X5 [4 T8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 7 g1 N. o1 o2 ?
9.大约5分钟后收汁后上碟。
" ]/ g, w4 q% o; R: Y, E- I/ B9 D10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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+ ?1 k. n- X3 G6 K+ V8 ]# K( C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 q6 @! z- v8 I. [/ K
7 c2 _8 d3 {8 D芝麻烤鸡翅
* ?' a- H7 G- X% A1 `: |0 {! t材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
, Y5 G+ r& Q9 C# m0 F做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 V- A, Y) D5 K! z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]1 ^% B$ E: h( } H
# c0 o) I6 ~; C5 o糟鸡翅 & G1 a5 d8 k/ \
原料：鸡翅 糟坊
) Y0 _4 Z, I* h, T调料：盐 葱姜
8 C8 k; {" m6 R: }% x1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- _: u( j' k$ T( e( U" ~2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! i' B% s& R7 e, K3 E9 I1 S3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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( q+ ]8 ?+ w7 L/ l; w* |' d4 a4 F3 V* r9 g6 @1 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
& p! b* g7 A D& [$ X! c原料：鸡翅 4 G' {! y# t- c( y* b( m2 I5 h5 l
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 R c# H+ q3 d9 T8 ~鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
& j# h: c% E8 |& k# i. R: S2 L$ k! F0 K w& Q% Y
香菇蒸鸡翅
5 f1 T8 P# ~5 `, `香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% J$ m( P" O7 O将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 I' D8 X ]# S5 N# v. b) A8 R
* P3 @+ O% _/ t6 _3 A k# G9 L7 l
8 B2 |- Z* _+ t. n2 h! _" F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% C4 u6 W( s7 e
* [: |+ w) i: E, R5 q: I6 y香醋鸡翅
9 `9 R' B* s( V: u材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- g: Y( O; J; c9 l4 j+ u% A! Y做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
: x0 |4 i. R6 ]* z e3 n
9 M- W8 h; }! l. e1 j E* q$ m( }5 z( ^' C0 e$ R1 D6 k! m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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7 s6 K. s7 L) N1 z; }香橙鸡翅 / ?) C( @6 I. W8 G, E" E
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ( u U8 @: T# ]' S. a
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 ~) S. U( k/ s8 e9 t
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 _* m6 q" m# v7 r
做法：
4 l& }! g3 }2 s; q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 f4 {" r" r4 l
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 k6 T# F4 w m1 V* Z: p# Z2 F
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 i' ?1 M2 |) _# Q4 k: {
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: D/ w2 @4 ~% M+ ]# U
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% e: Q8 }9 s; R* h6 U% _; G, w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 b2 i1 p2 ~' \
: p# K! l; I" m( O4 e: I脱骨烤鸡翅： ' n" v6 N, q9 j2 g, k- A
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 n* N5 w6 c% S, H) R( I腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; c, G4 b6 Y& ~" P' r- ?
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
5 q, u! C/ i9 r; a
' q1 N2 h; r* r8 V4 ^蒜香五味鸡翅
- O- }6 F, x, P- g6 G材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 C- u/ q$ }. {: \8 K. o把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 v9 Z Q9 l( U2 y% l
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* T5 j1 S# @' s* m做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 A0 h6 d* I L8 ^0 z+ r3 q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, Z5 }. z+ v, T9 p2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
. _5 h7 A0 d4 f5 u5 E0 e9 z) O% m好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 x1 l" }- N; {
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" s" d8 p. @! p/ U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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" U( `0 H, y! \) |3 V6 R! m9 r. m蒜蓉辣酱烧鸡翅
) `% p" ]2 ~0 j7 l/ L原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 o* Z+ T5 u4 H4 R
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 v2 @( I, H0 r6 r7 T# l2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 [4 D" U0 E$ T* _8 V3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 q0 B7 {$ V( O
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) X' z3 o: J; C: ?( A+ Y7 O$ g, y% a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% _6 u) C; [6 s- O5 W- S
' I& Y9 Z. a2 Q N! E% t. j6 P( `三杯鸡翅
d) L8 m) X4 r3 z$ E主料：鸡翅 6 y* E& e5 b8 D0 {: v, b1 P
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ M* r: N& v% P& _* ^6 I1 W3 C& F
, _# @9 T* \/ F" J4 N% F2 _惹味烤鸡翅
2 s5 P X; A* X! {/ E主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 3 y& @: U. V. y& k: P
做法：
; A# N% C; w3 m( e, ?$ u6 `1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 a, R0 L( y: O7 E
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. c1 Q2 M1 q" F! c B5 H
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[1楼]：
- n F9 O5 O6 C青椒鸡翅 1 a' Y& Y6 `8 \6 @
原料:鸡中翅,牛角青椒 * d! y0 ~2 T. M* t6 J V) d' l
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: r0 ^: X5 p8 _0 r. U/ u做法: . r: @ }% v8 p% ^
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' D: u) C& W; f6 R8 K
2.青椒切圈 7 t5 q# C3 |% w: I: G4 i6 }: Y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ P, X- [& k, ]$ k3 O
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. j) ~) ~ T) v( o. x5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & ?% s, Q4 b) W) k8 x
6.倒入鸡翅不停翻炒，
- M/ S9 @' M& n* R$ _9 F4 I% y7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 ]# T" b+ r$ F( c8 L3 I2 k8.加入配料翻炒
( b2 f& Q7 A8 y0 A! B5 R' Z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 `# \3 t: R+ K8 t" X- ~
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
: r& N4 J# N9 @$ T; {啤酒鸡翅
3 s! z) j) b ]3 M3 \配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
* B: {% A3 d9 ~) A% J
/ A ~# a% Y, Q$ p2 r一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / R n( Q+ L- Q8 \: Q4 @% A3 s
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* f0 o- `* M. D- w% S1 d三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& a9 s2 ^+ |4 k: ^
( R1 e, s6 b; S, [) R
/ V' S* K9 y) a6 h0 C9 ?
/ ] Q) V% P2 u1 Q7 G- ~魔芋鸡翅
& x; f( T% V: X/ V* f/ V原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
( o4 k- A( c# z: Y. T0 K# `调味料：
0 t X( @5 F; _5 @6 W（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! O# Z1 s4 P1 @5 ^4 N+ t
做法： 8 M" H/ m; ^% c; L" X: i' \2 n
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- ]& c- {3 Y' e2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； B5 x1 b4 B1 U
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
- j3 Z, ?' b: R2 q# F4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； Q6 P! |& L# h
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
6 p. z1 L, U2 ~+ `
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. {! x6 H; E/ C& \) t[6楼]：! g0 `4 S# y3 `4 C
蜜汁鸡翅 4 @; p/ G" J9 V& B0 s$ \9 b
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 I5 E9 V) k2 L' Y3 O3 h做法：
8 b I. ? n$ S5 I$ s1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( L( V( S1 C' ~9 O: u0 x
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 m2 q0 l$ S' V/ {$ G3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 r! t/ K7 Z; v0 d# H
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ T S# s9 \, I9 n' ~, d2 K/ a1 B
" i! f% t1 H2 y9 Q5 e O( k& B0 C
( H# w* q" ?. t
% d- _3 @1 B, e6 R/ u. E- G& f, D, c0 B+ \' l6 V
9 _" |2 `( H% r: p$ ~; E( B1 v
) M' t! X a9 w: S玛瑙鸡翅 7 C/ F$ g. v( V: o: B Z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 p C4 a5 v! s4 }7 v/ j做法： 6 U4 ~) X9 Q' F5 u& y$ H
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 Q8 U- \# ^- l9 W/ I# w
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ) m1 B5 e! m: U3 l4 O' l
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . L" o: y5 W3 W3 _3 ^( V* Q3 N
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 R% g& t* w- q( e3 i) ~5 m1 I
+ k0 ?* G! u8 R, l0 p5 u3 e5 P# @! A& p6 K7 n x: ^
龙眼鸡翅
3 d" v/ j% L7 ?+ v* l6 s# x原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ l4 C( ^: q3 g2 I- M* g. w) Y做法：
s6 E1 Y- u7 |4 T$ p3 E1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 X: d. Q Y, x& f- B8 @- @
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 m8 {+ m7 f. ^( H9 y! I3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
& t8 u4 v( Z* }
! G% Y1 [' ]7 } s. P2 j6 m% z% {3 W6 F/ V
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* x1 {. s4 E; Y5 B
) g ^- j# K0 z* G1 \- i
! G* T. F z# Z' L6 w( \8 A1 Q' ^6 t可乐鸡翅
F, U5 {; N/ {' I3 K把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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! ?7 d: G+ f" v1 e6 ^6 U* y, a' J3 G, {* f
. i: { y7 m+ r% v" w
烤鸡翅 , I" P+ v8 u) J: t
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, v7 B. |5 ?& ^1 x6 ?, d) l, o% S做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 p" z9 R& L% W. ?& p# d1 J: x! q6 q' r5 Q: Z( h2 U
3 A- Y/ w( K3 u
5 }+ _- k1 Q0 N; L: s
咖喱鸡翅
+ K- i3 o* @3 K# q$ Q/ n1 s主料：鸡翅
. o0 w0 C( {. e; v1 ^% o辅料：熟土豆、青豆 5 c$ e' s0 j0 e5 S* m* K7 A# |+ `1 S
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
6 ?" {3 Z" x% Q8 E5 w做法 $ p3 I" c; K; q& ~ }$ j
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: b5 t$ k$ G3 l( m7 h9 W( f7 [- E2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54