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2 j( {9 g0 ?0 y9 |3 N, t- R. o" g' W( ]! {7 W% Q, M
孜然鸡翅 - s+ L, z' ]; m4 d
用料：鸡翅 孜然 香菜 9 F# L/ |: {1 d* b+ L' |
做法：
$ a; j" b4 R& Y' f1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * X2 f2 H7 g U/ b4 M5 m+ v
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! Y* | B5 {- n2 t5 r
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " b) Q- j( F# H! k% ~# Z; W8 U, o
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% {% w9 D) l; o. z n) t5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 r6 R, v$ h. [/ k- r- \
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ ?, {; `. R" v3 |$ z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
5 h! j7 x2 T. I# k8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 c+ [) p5 Z, J- z- L7 b7 E+ _$ E9.大约5分钟后收汁后上碟。 8 P" F: Q- n$ i# ^
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
) c7 I- q" F! r. T( I3 q$ O" [材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 ?; G9 r) }7 m6 g% U做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
2 S" ~3 d8 f4 Q7 D原料：鸡翅 糟坊
$ b- y% t, i9 l+ N调料：盐 葱姜 3 m6 ?: c2 p& b f+ q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） - E7 j% O& r2 _/ J! X5 z+ a0 I
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' k- V4 f* z% \& J; j+ d3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ f$ ^. S0 {) [ v
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0 G; r$ u" Y( p' r. o2 f$ M" U& x& U2 E( @: d
熏烤薄荷鸡翅 $ o2 U& B, N" {6 T
原料：鸡翅
! h0 D, O: S+ v% @( F腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 a/ T! J6 L+ }# w1 {, I R
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: i" ]) o" |% s# H- ^
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1 B' R$ @, L& v' K! E* M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
8 K8 ^& f* j* S9 g( [, u1 V$ Q7 j9 a4 f2 t
香菇蒸鸡翅
; y, }* E0 j2 ]* f" t2 c% L& |) C香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% D M3 ~4 w6 h3 c, g4 Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% Q9 T: [, i' R$ q
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; h) l* ?5 B7 C, q6 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' v" V/ T& K' p/ Z
( Q& J! F1 w" T+ b( O4 Y8 M- X' B
香醋鸡翅 ' R# u) e+ R+ G4 [. c' j2 y( i* T
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' }3 i/ u9 B$ {做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; H# d# g, @5 M" T% c+ I- z
/ B/ c, `; j- w8 `! F, w5 ^3 }
4 f" h/ `. U: C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
2 N# d+ ?( t# r& F/ k5 s) Z
- i8 t1 w5 z( v, D香橙鸡翅 $ R6 f6 `( |: S9 Y0 c
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ; t. K I0 A' b$ I* P" o
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) ]3 w5 G! R9 g- D& q9 X# }
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % e. }7 @- d% D1 C' F
做法：
3 i6 y+ G+ E0 l& F6 p1 L7 d! b1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* n0 |& J! c" w6 Z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : n# _# d/ |1 [
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ X8 T& T& _# q |- [: C+ q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
! p# M1 U5 e9 n: R+ [0 ?- d) Y0 m/ U0 S) O) S+ ?
3 ?# h8 A% S; v1 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
) h$ \( Z3 c5 H, ?
" P0 L- A% L0 w脱骨烤鸡翅：
8 A4 n2 R, |1 Y) ? s8 a$ u. Q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . c- O) \3 ]) y8 g6 f% G* u- I
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 p" B. x( c8 H8 I- _! W
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; x X- X$ {0 R9 K- l7 A8 V# M+ A) h
7 ?# C: G+ U! a+ c& M9 E
$ D8 ?+ `7 z4 T* V3 d$ ^* [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
& C4 O% G& q) g4 Q/ g- g! d: ^1 G# X6 F/ E2 }
蒜香五味鸡翅
- n& K' E0 h4 j& e D材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ b- N, \; T! B
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; j5 ^2 W }& d9 h（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) N, s+ ]1 F v8 p0 P: j做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ! a" H- e, i5 N% g2 G
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 [. O& c! q: u6 O/ v2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ W* ? n0 a; z, D/ W好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。. F& S5 J6 c7 {+ I6 ]: Z3 ~
" Q, M) E8 j* d6 k
0 e4 u$ D) ?6 v$ M" H4 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]# Y" w3 M0 M, F/ p9 j; }
4 [3 z2 O O" V蒜蓉辣酱烧鸡翅
% b8 Y* l* C, E, v2 h原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, U, C. A( B( t+ \7 X- U2 ]做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 q6 Z6 v$ K' B- ?* m2 Q3 @2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' {+ @- e5 D$ V# r3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
2 u. [( z1 W3 c$ S8 W$ u
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( N: ^5 I6 Y. E& n; T8 O4 N* @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ e0 r7 r+ o# p/ d& j: C# w
# Q3 F8 x4 m1 J; X三杯鸡翅 . L4 K$ Y m% ?
主料：鸡翅
( r5 O _: _ @, Q$ n$ h1 y0 E做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 J2 Y+ U* `, {) }; `4 Q! u
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" C- g. C& _; L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! v4 G! o: R2 D) L" d# b. h; ?
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惹味烤鸡翅 8 s! V: S9 N) ?& G' e
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 ], F. _( C2 E8 \% e$ ^做法：
' ^5 T9 V I7 U% Q/ p1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* H& l8 S" A9 r5 M. U. E+ v2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 9 `" Z3 F' I3 m% c7 F1 b) o
, M. O% p- b* ]
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; P- g( M- r T) Q/ Y
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[1楼]：
$ {% C, r, m6 | g* J: N青椒鸡翅 - U+ V6 h; r% A; w5 ^; b$ }
原料:鸡中翅,牛角青椒
- \, ~3 i/ K% R+ G配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 |. P3 S$ E {) j/ M/ F做法: 0 V! G; {9 g+ q& |4 Y9 U9 }% S I
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 X# F/ R, z6 X c8 Y+ Y5 d
2.青椒切圈
3 J) ]- u. ]9 N, t1 J9 R$ S% D3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 D/ ^+ x; J, D% P) T2 T' v! p2 m. v4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # C2 W$ t1 D0 p
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 e+ g3 b2 `2 R" q7 [
6.倒入鸡翅不停翻炒，
. e, W2 K O# D7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 A" H; S: x4 w' w: A) A- V) V( C5 m
8.加入配料翻炒
2 }* T ~. b2 s0 D) N2 S9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! p5 f+ T! y, G) K
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: X" @3 Z- t: L g1 G* q% r
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* }* c: F6 [1 x K& H7 D[3楼]：
, S. n7 |$ } M$ g4 ] B0 `2 v0 H啤酒鸡翅
; X' x" L! s/ F* S6 K配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
, @, }" C5 Y' Z& r5 c# a% }7 k3 A: T" q" e& a! W8 ^; l; m
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
4 ~7 d& S" @& C! j/ R二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 }$ L% }- h; j N6 s
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 J( [" v8 W( N; w* c6 y# m
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- ?0 D4 F6 e1 d/ I& V) `6 r魔芋鸡翅
, k' p. R4 k" V& z2 s% U) r5 ?原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 6 O/ H4 H: C) Y( o1 T0 f/ ~
调味料：
6 ~- }+ C- e# {8 F s, {. P3 y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% x3 a; ^8 R) _! ~/ P* _2 C做法：
9 Z/ K7 V$ S3 ^3 u2 J% ~: ^. j1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ W5 X7 ~$ _# d3 j2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
' G" @1 q8 |( z' T# D% X7 Q$ c( x6 \3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ! A. b+ K: Z. n* ^2 B6 d
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; h0 s! S3 w5 [! _
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + z' \% K5 x1 d0 v
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[6楼]：
! `4 A6 p! v* i/ ~蜜汁鸡翅 1 K w# A/ \9 y5 M
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % J: W1 s' W0 Z* n
做法：
* j) c5 n" y: g @8 V; r1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& D% f* n) F; T0 u8 G( i2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 ^# W# Z' _7 J6 `& R8 K4 E( F, Z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 Z' ^) N! _& M! W* g
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 , s) {/ V( j0 g
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
q! O; g( K$ @6 N4 m+ _3 B2 Y做法：
$ P" m: ?# ] ^# j- a1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # P* P3 S, i$ @! l7 b" Z1 U+ N# T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' \% R3 \" |+ ?" @/ J2 J
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 7 R0 L4 k: l O- g
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] X9 o4 B7 _, s7 W" T4 T" r
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, o2 N; {+ [; ^% w1 i, N
# m; g! W0 a( Z# V& T( @' n- }' b2 l8 X. }
龙眼鸡翅
4 w! y1 M' M0 w# \1 j2 m( j原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 8 T/ F0 B7 o0 S: |1 \
做法：
Y! w, G- d& j! x4 e1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" q6 I2 P, e/ }% Y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + X" L* B7 L B0 O) G
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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2 N7 o: @/ l# B- L2 p% H; E8 y( q
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9 E# z% Y0 r& ~% u8 y+ U, ^可乐鸡翅
& e- l1 F) w& f4 n) q! P把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
- _* r$ I/ |3 F+ X
1 A2 O: H4 c. I: s) h# L2 k ~* J( k- y) ^' ]
8 O( d+ u( @: T% v' Q, t- r烤鸡翅
6 F; X, y k! Z* U原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 B) h' {% ^" r3 x做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 b' X" @9 m9 c3 V
9 o, e1 F$ T& B* o+ f/ h2 K, T6 k
7 t, x; E2 j* _咖喱鸡翅
% l8 G/ W! |! `5 t9 |" j主料：鸡翅
/ f$ K0 g) I% @, t- n: r7 \辅料：熟土豆、青豆
, U Z5 n1 G% l9 {7 X调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
- e, f) F6 L; D6 h做法 7 s: j% m- D6 i6 d" g
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 m L4 m& X J" `, y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 `) f3 N) {$ |3 Z% z& o1 n4 u* d
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54