【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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# {/ T$ G% F( d  L. s 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   2 A/ U! p; r. m$ o4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   3 C% A5 Q9 L2 o; w6 e# i" v7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   + c8 c0 o0 h7 E# [8 X! ?8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   ( w* V: W+ q: h10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ' ?' V9 K) D2 c : f% C$ C8 j* \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   5 ~9 h5 G5 P# K9 s& |" T3 @材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ! V& x( U- K4 [% P5 V4 T$ }做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] . Y; K, [2 S* r# b1 b4 g( X- J 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   5 M. {+ W' X! _$ t5 \/ F1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   2 v. p+ X) V, p: Z1 z! W+ C9 i腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   . Y7 K9 x: t& f" l' A; o* v鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 0 Q  v, q: ?* d, ?# B; z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ) y8 N! M0 I' d: s5 g+ q : f' j* A+ ?& q3 d香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 % |/ ^0 ?4 v- v; w5 C [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 0 ~0 R3 Y# r% U) e! w香醋鸡翅   ! J# p( v! ~& G, P8 s- Y材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ' B4 T* m+ @( ~. s2 p做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 6 v& k, d$ H: @4 W. q ! X. F6 R4 {5 G1 s0 j5 I, j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] . k  z$ L. X9 n" m) B香橙鸡翅   . Z% h" c  w# d! t1 N" F  n) H原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ) `* w6 u, q: Y2 F, w. ]) f8 g腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   2 n' C% W+ W$ d/ q1 B" q: P做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   1 z0 d! j! d9 P  a, @; m+ A2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   * [( @: p# O' B9 g4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ' L' Z& }/ v( i [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] * P. G' q! h: p7 D 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   . G+ Y) v9 ?. z: \腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 8 Z- j% E' K+ [9 j0 r" P [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 1 H4 p1 _+ n: ~7 z9 N1 |蒜香五味鸡翅 ' W2 G! Y; J9 [& E% D4 y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   ( [; g7 x& Z2 @- ]8 C2 ?1 g把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   $ K# A- W: C* L) r* {" m( Z: Y（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   2 h: q! v. t# [/ z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   1 U( Y3 t! \( z: E+ `, e好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ; Z2 h. A6 @5 l# w  ^+ Y9 ~- e [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] % a* Z2 d# u% Y: Z5 m# r蒜蓉辣酱烧鸡翅   ( ~" l) C. [5 ^" t) r9 ^原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   4 q' A$ L4 e. j, k8 u  R3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ( N. |- k8 r: J0 O% a9 D3 J 8 l' X1 A1 u7 k. F% {- \. c2 `8 w [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 0 i" l7 N6 `& k三杯鸡翅   主料：鸡翅   0 K4 r/ T0 O) y  ~, e* N做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ! L  p0 s2 C; u2 p ) C8 L. N% U+ k! i' X( N, h  z   L! [; ]! f7 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 0 K0 ]4 t' }# T: {9 X0 C! E* W惹味烤鸡翅   8 a8 O) v% V* [+ }& {主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   . }, q+ s4 ?4 A! l5 i1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ; H3 B8 {2 O/ k2 a: v, | 6 u  e) }1 A- Q7 M3 `/ c( ?- V2 m ' W' S8 b" v$ x4 |7 E  u+ G# h( u 1 g$ s# x4 z) e$ X7 e & u+ E$ N- a8 W6 _ [1楼]： 青椒鸡翅   6 |) i' ]; e" V. c# L6 k$ V原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   , @# o# n3 e: v0 U  o, u4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   $ M" k: h: P5 @" _; B9 C5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   ) l+ p1 |% g6 U/ V/ _3 ~8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]   s( W0 U5 h3 { / U$ {  \  ], f, T& Z( V1 _8 H  t # B4 O  p/ d5 `( {+ f [3楼]： 啤酒鸡翅   9 ~, B2 P, i0 M' }7 e/ i( V1 U! Y$ s3 |配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 7 [+ l. c/ F4 r6 P8 O/ H 0 ^% T5 f, v9 h7 [8 b$ ^魔芋鸡翅   ! ?% S3 e" ?5 y* [原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   1 ~$ ?7 L4 b3 Q. q. _, s调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " {( G1 F9 i1 d, v. `* R7 Z7 a : ~8 G' q: e$ ]6 x: g4 H ' k0 N7 J3 ^4 q# A7 g7 G/ g$ e' H[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   , a. ?( j8 \" _8 n( ?1 Z1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   3 b! u% f$ W! b& q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   3 r" M4 @& c9 |2 d( a% E5 R% C7 i4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 6 @; D  ]; q4 b9 @- {7 x - s+ U7 d) h4 P2 B' l  r6 n  k- L 0 m+ O, R) l( w7 D, k 2 z  i% l, J5 o; J , |. |9 k! z  j7 N' ?. n! m玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   ' T' }9 C# o* [2 a1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   " ^) a- S- P$ n) u6 p4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] $ y  J7 C$ d" v6 L 4 U: v6 y5 K* o6 O1 v9 u/ O" B % m/ L0 h  z, V0 r$ ? 龙眼鸡翅   $ N8 @9 e) c- j* r; W' I% C/ Q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   - p9 \; d- x2 ?$ y& i3 F4 a2 q6 [做法：   - S9 k% _8 s6 x. b, r' I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   ! ^4 f/ Q6 \' k/ [; W2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' t# k  K& R2 f' g2 S # J% d9 D6 h$ M2 P: c4 O6 N% W. e" s ' O5 z0 o7 ^9 o ' ?" u5 J  a! ?8 k ! H. Q$ w% n) r$ I 可乐鸡翅 & @2 O  h4 F0 D! l' E, M2 _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 烤鸡翅   0 v1 I; i1 s- _: t原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   1 e  ?& P1 t7 N做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ) s2 K" y- I% ]3 E9 I) n( e9 U 4 J; m* i0 T5 {9 d# N$ x # b. k* y& ^7 b9 }3 m8 q& H1 r8 q咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉     ~& z9 `. A) \' A2 [! |做法   ' H% B1 @- g& g& s+ G4 b3 K1 D1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   5 d8 D) {0 w9 Q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........