【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   # N( K4 o2 p1 @# v, I" X' e2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   6 a- l- F3 S; t# ]' G5 b8 D6 w9 X6 }5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ( I, W$ `6 Z, o+ C$ f - \$ J! U2 d$ R9 X' v. Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] / I, s$ c5 E0 s' q3 @* c ! [8 m1 x& c7 n/ Z3 h* [! F芝麻烤鸡翅   5 u, B6 V9 T  j* m* }& }材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   / O, q/ M3 J* L* |做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ; u$ N: {, u: t: q* S) k+ |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] * ?2 W0 `1 _" J) x 5 ^# Z# K# r4 Q5 v  J- w0 T糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   : f; l/ R2 k) x. O调料：盐 葱姜   ! {  G' Q. h4 ?' u$ K' q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ' a/ W% O% h9 E3 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] & q" J" t# G" j& H( j9 Z; x 熏烤薄荷鸡翅   ; A& N! r; @6 m$ m4 v/ \原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 1 e# }2 H! c- B, f. X8 X ) D7 g8 j5 K5 K/ m3 I9 U8 b( H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 6 O4 B2 B4 I7 R( i 香菇蒸鸡翅   / p7 z- _4 p+ l香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 8 U& c; [3 ]' o [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] % c9 U+ [& d7 n$ U' A9 n) Q 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   / p) X7 S  U3 K8 s  q: X; u做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 5 F1 R0 H6 A" c& ? + S. m9 b& m! e6 C6 k  x6 L: j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 7 m3 n  T, w; J香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   4 s* `5 e* S1 `1 I腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   5 W1 b8 y5 Z0 M+ J- m/ D做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ' ^2 p6 B3 k4 a2 j9 q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 0 ]4 B0 k- A! @9 [$ L6 m+ i. ^5 [ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 3 F! q- K. W5 H) e脱骨烤鸡翅：   ) r# Y( f- z7 @$ f5 q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   ; r* e* j, ~2 e/ y0 [' ?腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   , p# ]- D/ B" b; j  Y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 7 R5 I& i  k/ V2 U# u  Z+ ^, [& ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]   e$ P! ]0 R  Q9 d - z( d% X3 m( {# U蒜香五味鸡翅 ! o( s. `, B$ K& p材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   / E3 B# s. A0 x/ E$ u把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   0 @$ |, `5 E  F- `1 \* o# t2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ( p$ B( p9 ]$ U0 O& W好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ) U+ [+ I1 D$ v% `% S1 U ( j2 y  _4 W. d( j2 E [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   $ }' @, K1 e( ?! B' Q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   $ |$ D% g  R( \做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   6 o. Z0 j; E% V: I% V3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 * S" C# m! R6 B7 m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 7 }/ i# ^2 [! I0 L7 _7 v6 H 9 O" O. _& b8 `2 |1 O& V6 J) i三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 0 {+ P# X: m, u  C  W 4 u0 R, j4 p3 ~* f/ h( b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] + p! I2 d2 T$ R  C9 S 惹味烤鸡翅   , J9 w& f+ \8 g主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   7 y# X, `; q! q& k+ [: b& e做法：   8 K  k/ G/ @! Y+ i* ^+ C+ l1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   . Q$ S/ L" \: v8 C% k, P·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 5 p* y  a, w& P) |8 _5 @ 6 r6 a# H, c3 {/ Q! q% s3 b ) T& R$ j( {4 x# V  ^7 f: Y$ N[1楼]： 青椒鸡翅   2 z- `, b( j( p- G原料:鸡中翅,牛角青椒   : {. |  V4 L* b/ W! D; n配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   2 @: l& b" O: X  S+ S' _做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   / w9 K- Y0 M6 [2 u: I3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   9 `; r4 V# }7 c% Z3 C! m: J4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   8 O& H/ S/ l+ Z- ^- n5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   # r( X$ |3 Z- T9 B0 S0 y$ q" x/ @6.倒入鸡翅不停翻炒，   5 Q$ S' h& h0 }/ ^4 [5 F) g7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   # c8 u% g; G4 N4 M' J10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] : I9 m5 d. L& Z. J$ Q: m5 T % n. V  H4 P) K1 P9 H 9 J" T! \5 T: c. x. S " U9 T, e5 B& c: o2 ^6 R2 U5 t [3楼]： 啤酒鸡翅     `1 F0 n0 D( Z! D+ x7 r配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ) M8 i' B* r! ?) a; B" P 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ % Y) ~6 i( I& V$ k1 V 9 `0 A' k7 Y# o0 G* H4 N+ @ 魔芋鸡翅   3 p' X( c8 W6 U" f原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 }. z2 V/ }4 |6 x[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   & A7 R* B1 d% q" f3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ) h, M5 [$ j* p1 y7 K) p" m & c& c3 N' ^6 t4 x" Z) c * F  F( U. P& G% c 3 C% V) U8 g9 c, S % \# q( w! h; r/ B; t. U( m 9 M! V2 ?" U# U, |; s " {0 J- \; L: Y玛瑙鸡翅   8 P0 y  [. @  C原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]   }& I' D3 [2 S4 z) F9 ^* U 3 O* H, Q$ [2 A" [ ( {% ]+ P$ ~, T6 |+ W" i7 @  t" I   E  ?0 V  q4 ]2 J ( C' q: g. |% o9 j' k 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   . @1 z+ ^2 l! L- ^  r3 D做法：   - t- P# c2 z7 f8 G1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   7 d8 X* o2 V% f) k% n$ y) f2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 Q2 c, |% \$ ~$ J5 C- R' [  s1 i 9 y1 U2 G8 b2 x/ I( X : \3 O  R4 u' P. y8 k 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 }7 e% |8 T; z 烤鸡翅     N4 B' Z( ~% b# f原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] , m: ^( l  G+ k* J) R* H * r: Q. O4 _9 e7 J6 S" g' Y 6 Z/ ~# I" H6 g9 O' O0 j ' U. Z  A* ?5 [% n0 E; ]  K5 r' S7 p 3 E! \2 O" H3 R7 K咖喱鸡翅   主料：鸡翅     S: r+ j3 K) E辅料：熟土豆、青豆   ; e" D+ ]5 T9 f调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   3 O" K  ^4 ?3 G4 x1 g1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   0 ]5 I4 _! Y9 I" ~+ h) y: r2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 9 G' r) ?3 ]- V1 {+ C- s( m$ ~7 t

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
& x( u3 [- T2 Q5 B6 H! \; w( }$ U虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........