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M* p2 {2 H% G$ d. j5 Y: Y3 W" b; }孜然鸡翅 ( I/ r# b p B+ G$ p
用料：鸡翅 孜然 香菜 & l5 x8 n& |8 Y
做法： 9 A O& P0 u6 f& A# @
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 H2 b+ |% Y, y& K2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # M4 O! H. D6 a0 G6 H
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
0 }/ p8 {! N- f% c; [4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - ~7 ^7 D0 }7 X! c. E2 O0 Q1 t+ a
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - m( Z8 J# [! J) P! u
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. q; ?; I d* X( p# `7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 4 Z! }, s6 g# b0 f! Q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ F1 ? \! {) N5 l9.大约5分钟后收汁后上碟。
k5 S' k6 [" B D' I# a: N% e) X% B10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., s# g$ k2 b$ J* i5 a% l
& W9 R; n+ T+ ~2 C
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! P9 N0 W; t1 A, z- H8 k5 i& n- V1 I$ V; E
芝麻烤鸡翅 $ ^3 o+ n' j. K. H2 h8 }; p
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , d% _# U( ^3 d j/ A
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; M( E% d) e2 g' K# U9 Y
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7 [1 C% k4 B" t" [6 G; s糟鸡翅
+ k7 v. n8 {+ Q9 E# `5 [原料：鸡翅 糟坊 4 f0 R9 k, K% |' p
调料：盐 葱姜
2 R3 G5 i- ` O2 e* s1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! N. u+ X- H5 i1 x) S( N
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
8 {4 p& O! r6 }, n$ a3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& Y8 e. I+ m7 Y% K+ R1 t0 e* z
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: q( l4 ^ K. Y2 ?熏烤薄荷鸡翅 ( T" A+ P9 f8 Y9 l, {; X
原料：鸡翅 , @ o. a* [5 m% h
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 F; D8 K9 o9 J6 O5 \ ~4 q3 p
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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, v$ a _3 y0 C, K+ h- j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
5 o# g A7 i# B' o, Q5 Q* x4 h1 i/ s) e
香菇蒸鸡翅
+ l `& G& ?9 F7 j# `/ V香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* v1 I- @* Q" ~& T' s& c将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止; Z# f; ?, l5 x0 o' j
: y& c% b1 _3 s1 s
4 h8 ]8 C5 Q# ]+ g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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1 |* M4 K3 h% S$ d# r- u香醋鸡翅
4 ~1 c8 f* u/ e! j材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) {% n6 X$ |' }% Q4 d" k+ `
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 Y$ y- [; g$ L9 |# o& C! ~: }8 R
; K& u' }1 v3 F& s/ i
! O" j- \( ~$ K( h, I/ E( t5 u+ ^& F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. I, E8 l7 y6 d7 D: X
% q, M9 V5 V- T: h: n+ A& o香橙鸡翅 5 X- ~8 X- K( P: X" E( x; `) K, ]
原料：鸡中翅12只，香橙2个
- o' [9 Y, e9 v! C6 Q: ` \调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ z* S$ ~: |5 W$ U4 B) n腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) V% r( R6 [/ e. k# {5 W做法： ' b* q5 ]7 `9 q1 @; `2 `5 X
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 S! Y- U% x$ A4 K& u; z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ' B, Q$ g6 O) S, e7 w; a+ B. |
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 S# q. W w% D% K( p4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. a4 ]; F N/ F& z! `) }
! E8 Z* h7 M; ?- u3 c K- x
/ X* V- e6 p& Z- T0 u2 e3 C! @: m+ }. k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
6 V5 X0 l6 \' G; w; W# C. w1 q4 ?2 g: \$ z/ O1 C
脱骨烤鸡翅： ) l$ C! u+ t$ I4 \
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; o' ?4 W2 l+ p: I3 Z* \; H% S2 i腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! |2 F0 j: J& g1 [2 k, B8 ^
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 U' u# ]8 a: o5 o: n/ A0 Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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' @$ O" b9 q6 j& J) l, X; ?* h0 c蒜香五味鸡翅
* g' q2 t/ v( K6 j0 }9 D( p材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: g! f6 j: r, y( _2 K把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# t3 J1 u% w+ b8 c, c) ^（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 o- ?4 b, O) ^3 Z5 s4 t9 f! d E
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
1 v( Z- t$ k# \# x% ~鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 i8 _/ ^4 r$ \2 r# p$ D2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , Y- t) L: Y! q/ _0 b4 D: _8 u
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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1 I6 `0 W/ b! u蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 F, S8 J$ c" q% C. d% r& m/ b3 v, X
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- P! g* q U% x8 h; \# x3 s做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
V# D* v7 U) o" I. {; x2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 y) r' M: g z, W! \
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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- J x. Z! ^2 I: d# k! A2 w N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 6 @; R7 `/ u* _
主料：鸡翅
# Q( i0 N0 r9 J5 Z: M; y6 T做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], f( J- }6 L- ?, r. f g
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惹味烤鸡翅 8 s9 h' R0 u8 N- c
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 Q! w% q0 J3 o9 n
做法：
8 _2 l% f/ N) J# f1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" a) S4 _/ }2 J; D& c2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & j. L6 P' w% B' ]
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: K! o) p: F' G ^
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[1楼]：# H+ ?: R1 u9 ]
青椒鸡翅 ! p9 S0 ?1 ~$ c/ o. c2 g4 ~
原料:鸡中翅,牛角青椒 5 u; s! } B3 D- q3 e7 O
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- o; z2 C. x$ s: y x1 \0 k; O) I* A做法: $ v# U+ K2 ^& V/ O% j- x- O' @
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; p% X+ r/ S/ }) N. I5 Z* q# [
2.青椒切圈
+ s/ |4 g! |0 L3 W* [7 ?$ [8 o, [9 ~3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 d6 f" s9 M' o- a0 M. O# g$ f5 e/ x4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 M, y$ o# X5 k M1 a- ~0 ]# o5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ D% N3 q- L8 I, [+ p. t: x+ w6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 E9 p& v4 ]. M' ?8 H4 _+ ?0 V7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . u( `/ Z7 J; l$ q8 i# v
8.加入配料翻炒 9 E! `5 |5 `% M
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) n0 x/ u2 U5 H' n( o; }% c
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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O+ l; H5 W3 m+ |[3楼]：, W- \& o, e$ R8 L- \, g. K
啤酒鸡翅 & D! r/ n! E6 _! I0 A8 x
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
+ C! D2 B+ z: j L+ ~
% \4 Y! S4 W/ i: J; G一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / s7 _/ u! e; P. j% u
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , s, k* d2 j. x2 p4 S2 |2 }
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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4 \. @" H; i; A2 y5 T8 l5 v魔芋鸡翅 9 y/ _, F5 _$ l& X A7 b/ X
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 H/ e7 M* W* O: b, H调味料： * }! Z7 S9 j& t9 H, F8 n
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 u# o9 Q. u, b. j- V% P
做法：
4 g8 m0 {' W1 `. J! h4 n, F/ U3 q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； g% x. a7 Y: [
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 v7 O$ `: S ]% z* V; U3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. e/ B3 Q/ {8 x" o4 t* K4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 j' _/ l- e* K- a# ]5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( G3 ^2 d! I: u' k# \
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" W) G, }7 I1 {0 C[6楼]：
6 g9 `" G" i) g9 E6 ?) @, ~% |- F% e蜜汁鸡翅
/ }# ~% k: ^# S7 ?* x鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 @- l5 r% b& D5 J: z- ? p/ C# ]做法： # ^- ]7 q" G5 y8 `% G+ _
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 z6 l! K' G1 e; j8 K2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / q5 ^" ]0 O4 i: R1 i6 \- p
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" E: a! F1 u/ ^! x- Y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- ?2 T( b, P6 ]( T( C( ~: m
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: c V1 D! C8 `: l玛瑙鸡翅
0 V7 n" V J' C. r( t原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 E0 }. m3 g1 }0 E9 U
做法：
3 J( F" X+ n( ]! l1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 c9 [5 j3 V" \0 l; F+ h0 v2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ! X6 h1 \4 U* a2 B7 q r
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
; n3 t- m. B x& c; G6 Z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] a$ g+ o+ o/ V# E6 y0 b6 P! O0 V
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$ }; ^) I7 I, F$ q- w0 f4 B龙眼鸡翅 / m9 l) ]' K) J( |8 Y9 H
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
}" ~( Y1 j7 O, K做法：
0 O1 i" s2 }% s+ i; m5 p1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! O# V' P& J! [8 p# p
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) b5 G: S O8 a6 ]! A5 w+ f3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & B+ u7 K7 R0 q. B, b
7 e( k, Q W; p) r" i. }1 x( K* ?: `
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+ O2 Q6 j# C: \; l' ~6 F0 N9 ~可乐鸡翅7 D- z! P( n( A* Z6 j" \; N% V
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # i) ~$ F! R3 }, I) u& N
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4 s* }9 \+ A1 n1 B( w- w+ \" G: h) b5 F烤鸡翅
n5 S* I3 J5 Q( T* N- l原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 1 `% E" }$ Q5 N% `4 J, N
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: s' c1 M0 T; \3 J8 z
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咖喱鸡翅
" R' b m0 z+ V# O9 ]4 {9 l主料：鸡翅 e4 {8 c7 H7 w4 p7 X
辅料：熟土豆、青豆
! Y5 h, O/ k8 S0 R4 @调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
+ m G S: R1 A( n+ l做法 - E4 z1 N$ y7 \7 D8 R2 h2 J
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) h' F/ l( b8 @% N. S2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 K: t/ W$ {$ L4 y, j5 `( P
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54