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孜然鸡翅
5 s" O, f3 T) C, H$ [9 y用料：鸡翅 孜然 香菜 3 y4 n" a+ W3 m+ o# ^
做法： % @# K% E6 A1 e. N8 x! D. }0 X
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ [; B' G- U9 {2 u. s2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % A& ?2 R/ f% d4 C7 i
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* \9 h" o0 {. Z9 i/ c9 i+ Z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 |3 ?6 g& E4 g; N$ x$ |5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # L" _" U4 U( L6 H, Y) J
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 - ]% ?" L7 @4 [5 t4 Z' x4 E
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & p! |0 j* c4 F5 x2 d
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 u' e$ u& R/ B( ?) ?
9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ e! `8 x0 D4 e. d( R: ~10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.* V' K2 A8 t, O6 \
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" K9 r- S7 O6 Y! f/ X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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( E$ d* ~+ |, i \) J6 c# K芝麻烤鸡翅 . e; G$ r" S7 z! w6 q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 v+ `! X, {; O8 R: }9 b+ Y& n
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 C6 \% K7 n& u. e* ~* B1 \. J
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4 w+ B) }( l3 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]" Q, e4 ]5 o: i! S7 u
2 \ w% O& r; \4 O% n8 g糟鸡翅 , W/ y8 N1 M/ ^, G2 ?: y; v
原料：鸡翅 糟坊 . [% t1 ^0 |) D
调料：盐 葱姜 ) X( Q. x; x, O3 T# ~% P/ Q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; F6 Z; Q! L# U$ g8 `; K1 }
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, @3 h1 x* H2 e, J7 U; P+ C3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# ^8 a- g x4 V
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8 j& z; t) U8 W5 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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7 I+ \: S% {3 ^9 v) I熏烤薄荷鸡翅
0 v7 h' l5 L# M( ]' r$ ?原料：鸡翅 # [, q2 r: g. m9 @/ I/ D
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 T: Z0 K# b. v$ ^
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 j4 b {8 b4 }6 ? d
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. {8 X3 C3 R. E5 u2 s2 t9 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 5 \) v0 E$ r, x5 e. [
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 P8 C$ [3 S @- ?* T5 |
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" d+ W6 L3 L; V+ T9 X* N
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+ s. E. K4 H9 G. A) v; G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' P7 K& e, g! c/ m6 Q1 U3 r
, B% m7 H0 O6 U1 p9 \% `香醋鸡翅 . w* l2 z6 ?1 J. c
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( ?' u' P1 m# ]/ O" k* D做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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1 J$ c7 M# U- e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# S- ?' S7 U) `8 r9 Q O' A! [
: h# |4 A5 z8 _' Q, r8 i香橙鸡翅 9 l$ ~4 D3 \$ N
原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 f* L' ^2 I4 O; }0 q% g2 p调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 E+ u& M7 [9 x6 d0 F) t8 I腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# Q' c- y, g9 J# t' j做法：
. E7 e. O$ F0 P2 O1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# s) A6 M1 K. V% I8 i) z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : ]' S$ ?% b/ q/ F
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# y- |* q( \# Z! u) [8 W" t4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
2 Y( J& \2 {4 n2 r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 P E- l5 x. W2 g' X$ a# A腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 C$ a- W5 v& b; n2 G6 C Y7 Y
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- t0 r$ [9 {1 z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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& f# s1 T, E, h$ J蒜香五味鸡翅
( E. X: m2 _. o) X材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 N( ]: @$ F5 ]! E: r: k
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 c* N ]1 U% |* {& D
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! d. @) Q0 }8 b3 |$ B" X3 u做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 v0 t* ]# }: | y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * ^, @7 ^ I1 _( B8 c' [# G; c& U2 Z( Y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 p4 { q( k( F% w好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。1 g- c2 F' b" Y4 ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
! F# w3 L" O9 x$ H
$ l2 N' p; L% R v! O蒜蓉辣酱烧鸡翅
' p5 L) x: B# H- r4 q( m; h% t原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) S9 R* l$ I8 r& p5 g
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' ]* ?+ s/ H# D5 v( A9 z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; {8 G; |2 g, A' w* X( b3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 i, S/ {5 h+ {- }3 ?, ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 [( W' T( i1 j+ p6 o C* H- n
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三杯鸡翅 0 m3 n* x0 L: ] E9 i* ^* L1 a
主料：鸡翅 0 Z8 W# D! W* A: z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]7 @' t$ u0 V2 X) C! \. W+ Y
/ J% t t- c, \+ f惹味烤鸡翅 ; n1 b3 s4 ?% Z7 V# z; I' S( P
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 A n5 U; M/ C7 {6 Z% P* k
做法：
* a: N3 i. c9 m6 K6 a- T/ U1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 G* `9 {; M9 X2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " f+ r/ g) q4 R' Y8 Q
3 ]; z$ U! l0 C7 q+ {& M6 t·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) [7 g& P9 `/ Y h
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3 M. H$ b7 R4 X* f$ ][1楼]：3 D, {3 i; E2 M& q
青椒鸡翅
3 T9 L+ k5 k5 g, W5 {4 h! B原料:鸡中翅,牛角青椒
5 D0 m$ h: x4 \; m3 j: T6 a% ?配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ~5 ?. S, t2 \# S) @4 ]8 T
做法:
+ H* [, c ^/ o, G0 a) h0 h9 Q, p1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' Q% c7 y, ?' W! @: Y2.青椒切圈 2 A0 K" ?( E! g# |9 O8 r3 J
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
% l$ b7 M3 e2 q/ h7 R9 _4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 }# G- @) q W# u( t+ t; u5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# n3 N; O" m$ t9 w% C2 x7 D: P6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 T/ A7 s3 w# z; M- g; l; r2 \
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- P0 U: A8 b6 a. P2 b! J- d0 E: ]8.加入配料翻炒 1 e8 h& R; O- Z
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* L/ L, r; ~4 k9 D10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) }" y) X$ h) {2 @; v2 f
6 \% ?' H3 C0 t; Z1 y2 V9 w1 x4 I. ?2 z2 m: w+ {- T! j9 u
! z, ?# I1 [2 X6 `8 |[3楼]：
$ Q6 a1 V9 y6 i啤酒鸡翅
/ x$ N* g- v4 K+ f配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 G4 ~6 b8 O, [7 V0 {: j( n
, w+ d" R" g) `% L9 V5 l' p4 ~一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 g9 d% ?3 B H2 B1 g! W5 _9 [3 k4 j
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 K4 {) T" I+ F/ {5 h
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) T8 F& f2 z3 O# r
+ B" Y2 |7 z2 d) A% a1 V$ d: q6 D5 D5 c! R5 ^) c
) ^) k! \( S' V! E/ U m, t6 o魔芋鸡翅 5 C& H- q. o" W7 w- l% N7 m0 n
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 $ [# p( y: [# D+ b9 u
调味料：
, X2 a" q7 l& H' h$ L% H（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 T) u* [ L& l0 e' Q. Q做法：
* D. ~. C/ j+ Z3 d% S& z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ) `5 L) U) E! q* o
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 a' |& r7 j; g3 M9 }) c/ \, x- d: g3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / e1 n1 Y0 ` N [! d1 P
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 c, f4 f3 S! Z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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@: B$ H" M h[6楼]：
9 o8 R- A/ d! O蜜汁鸡翅 ; L% t k) ]+ C, N
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 \* ^9 l- E8 K8 V! {做法： $ { S: ^9 h$ ?: N0 e8 P( v$ |
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ( S( @# L6 ?+ b, |! ^8 M) T6 V
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
P; A8 m% j1 q/ u: D7 m3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " S" Y' O3 j- [+ X' S% K" n
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. R' |' K7 Z9 Y4 Y: I9 B5 |
) x* V# N" |# ~9 J/ X& m. ^1 }5 U* @& m# d5 t+ B! }$ G, h( i# g
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玛瑙鸡翅 ( D" m5 p( X( U' L- U& |
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 * ]: t/ E2 q8 D5 v) _, }+ L
做法： 7 Y: C+ V6 p" J
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 v3 Z4 `, v% [; \7 J+ U% Y* N
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. $ N+ T% o9 t- m9 ]6 a
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / L/ n* _* \) ^
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 \7 _: o1 o7 U! |0 [8 n9 i4 p' s+ Z7 [2 p
7 M. T# t# L* }+ r ], E; ^1 D n, Z+ G- B
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, B3 ~/ j. P* e6 y" w" u' M# U2 E% Q# }! j; u3 q- i/ }% U
0 X5 K" d: O% l6 p% @: n I) Z
" O" J. L' O- D. q" R2 W2 {, d; y0 F. x7 }
龙眼鸡翅 7 K1 N$ `; b# X5 b; s) m
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 M, T% @" R# ?6 N6 p
做法：
% C3 ^0 H4 e2 Y' P9 ^1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 [ q9 w9 t+ k. t! ]# h4 m2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 p* R- u1 N, S; K3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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: T$ H4 Q) k$ r
7 y/ z6 B. K) r6 J* R8 U, o/ m4 P- A5 m9 r- K |- k
: r* F/ [3 {4 Z) S2 g
" C. V9 G$ O7 {& V2 z) P+ l
4 z3 g$ e0 P# ^& `* Q可乐鸡翅
' y1 s, Q( @# G* A" g+ b1 i把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 I) @, O; m' }* C, e* z) T/ F
" p8 A- E% S' X2 Q4 \6 n
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烤鸡翅 7 S* x3 o# l' j; C/ u& t
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 i& ?* w |" S' x1 n3 Q! K做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 u9 e3 J7 D, O- J' P
; l b) Z5 K$ K
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: U! @( V% x$ G" k7 k
* [: a3 o( O5 O! j3 p咖喱鸡翅 1 X( H1 ?' ^7 G; j/ E |, @
主料：鸡翅
' u" v# y+ ^1 P, A" o- V辅料：熟土豆、青豆 4 u9 `, B4 x7 Z; v* U
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 Q; [4 {2 ^% K3 {. N
做法 1 E! V0 D; L n2 |- X! ?
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* A2 v$ r3 E- t2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( H, `3 R6 b6 c& L9 z, u* l
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54