【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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( _" B1 G; E* v  j - X+ K; K  T" D% _' h6 T1 O: D孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   0 j# m  ]' K! S& S( M' o4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   # ?$ X' ~/ m* t$ t7 x+ d10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. $ w8 Z9 A1 X% u0 v* W& W1 q- I . D& y% u1 }+ J9 U1 A. q2 u  U [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   , v' L7 u* s6 {0 j材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   : s* _' E- w1 H做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 / D/ G% _+ N1 R( |6 o* } ) B* Y* }  Z, w/ M) B 9 Q% L& [3 j9 q/ Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   ) h* a1 e  G) {3 g! ~1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   8 T/ d& X, l. ~& v9 k2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   " I+ U2 M* s3 @8 {" ]8 L: \3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） . s6 C' m7 a8 C& P+ o$ q ' ^: f: ^1 E* ~+ d( R - J/ Q3 h: H  t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] . h8 ~4 O1 y# Y9 _ 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   - D% Q* `; o* O9 l8 k3 W, z) y; y& E鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ( R' \4 V4 z0 Q - v5 K) b3 @: ^! f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 0 A3 l8 j" j) f$ q香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 4 g* T/ G4 Z" \0 N$ a/ C( u9 Y" n* H 0 f( N, K3 H2 x8 V8 r% ^1 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 4 X5 S* g7 ]$ d) R8 V 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ' x3 m' b& T: x+ U  x) v9 O$ P6 z3 f做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 " {7 b! k( K, o- q5 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 5 o2 H6 y" i0 h/ {* h: l# ~" U 9 @0 g, [, K# z0 E/ Y香橙鸡翅   8 B; j+ k* E6 x8 ]原料：鸡中翅12只，香橙2个   1 x7 {% B4 q. ?调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   + ?- n/ _5 A9 B* X! P1 K1 T腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   + g. ?& Y# Y! i3 \/ L2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   , ]5 ~6 w* k8 c3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   5 ]/ O& Y+ M0 r! E4 L: u4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 2 @' e5 k' Q+ \( H7 B" ] [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   " P$ _# _% d( e" @& }腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 2 }1 ]. e5 X* |3 {! O  v. D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] + d# U, Z/ J. ^* G/ |, Q 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   - o# }' D4 v7 H+ l, \/ r; p! h把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   $ S: s1 u7 H4 z& e& T+ f做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   6 Y  T; g; T9 h2 o6 J鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 5 f0 h' d- f$ u( } , G0 y! u3 K: R- H* M3 [$ }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ( q3 S8 K( U. i   j" V* w* V! v蒜蓉辣酱烧鸡翅   3 f) M' Y. z* ^6 p* P$ \原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   4 k5 _2 w) j2 H+ V& G$ ?* i, v3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 $ }% h; T9 {- ~- e# T + q+ S0 Y0 I6 F6 b; c9 ` [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] / [$ J  z# b+ C+ U  U ; J' C; D! o" @  D9 k6 Y5 Y0 `三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 3 M' G$ a0 c4 c 4 B6 P3 o; o6 w [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 2 |3 `: }6 F- X* j惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   2 E' m2 b9 w0 w7 T9 u% P% s做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   $ ]1 I4 g( Q# A- X6 u0 B9 b. h2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   * x4 u; A% s: D$ U4 C2 j7 m; Q ; X3 Z; z# f9 ^·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 % A" L% @) b, c 2 t/ p2 }7 e" W , ^/ v. @. E9 o) b  D ; Y6 R0 U- w' K% U8 s / o6 Q1 U& r* _# z9 q " K( q" P& n- b% p & X. ?2 i% X  @' y" W[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒     _; ^- }  a! L配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   6 Q) `8 N/ B$ }4 O  h做法:   $ [( l" y: X9 y  g0 p/ B1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   . v: X) B( l% p7 [* l2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   $ R5 V" z: e) C' W- k1 H4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   3 H" y& j2 D/ ~6.倒入鸡翅不停翻炒，   ' _- J4 f0 }  S7.鸡翅变色，加酱油、白糖   6 @' q: H# E+ Y: q& p) T8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] & X% R  z, `8 } " B. g% L0 M/ V1 h! e & M2 A) c) ]& f4 g ; ~/ z0 h+ `: S* P[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   # o  Q0 f& t2 l5 c- V0 A 1 N( Y$ d3 l& U, q9 H一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   7 C: b, ~( l2 i& B  b. q二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ) l% }: ~( F& k  | # m' }- R+ n2 t魔芋鸡翅   / m1 V6 C$ P1 d  H4 R; |5 b原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   % I3 {: w. T" \+ |5 a调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   5 u; q) C6 K" a; w7 t4 w做法：   ( E; O0 o2 ]  D$ n2 A0 e1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   $ N  V) ]" n6 I( N4 |: U5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 O; G, o' {; \1 Q ! ?; T* X0 {. k) N9 n9 I- O 8 u6 u/ U, R- J, X4 I[6楼]： 6 I1 z- k- T, D7 @- W蜜汁鸡翅   1 Q0 {8 \, t) F; t3 s鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   # c4 ^" l( K) t: H, w& r2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   / }9 |  h) g; Y+ A( b1 Z/ P8 I4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 5 r8 j4 y* _) X& I  @1 K 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   " k+ |/ {; h2 S; a) N6 w* I做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   ) o4 ~3 D2 j, D8 h2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   1 I3 I% J; v4 j7 z( n. N% i3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   - }$ `& ]( ^1 {. z8 F2 ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] : K* O; l+ D0 P4 x8 @+ ]8 V / L. m; Q% }  ~. D5 D6 ^7 T $ j  i4 S  Y9 f$ Y5 V* A 7 C4 f, m3 k& e# \; k " F# D  g/ z$ Y$ l; a( k % w* v, F8 {* X3 }: p / @3 ~4 S1 L5 |* k ' P3 Z/ n/ ?7 J; M8 v# a1 z / n6 V& M: G3 m 5 r& g5 K4 ~8 p. m  v6 A0 V 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   " Z+ k5 R1 g3 L" q$ n1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ' o4 H+ @, q- ^! L2 S3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * X" y8 w" d* _: ^2 W& B& M% q 2 c" p8 Y* G# v- ?7 U, |: u 5 S% j2 [& r/ u" [0 j * H: I  h1 R- s4 @8 Y & Q6 h; I% U" ]8 u ' S4 y; M7 v7 X  ?" g% N可乐鸡翅 ) o! g& T2 ]# h( U( b2 v把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , a" b7 I% H6 H7 i 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。     ?( z) N  M$ A0 w做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 6 f! Q5 F1 B6 ? & S# Q2 S7 ?0 J. Z( H% W9 C7 y # [) a7 H! s( Q: G. v ' U" a( S7 ]* {9 m3 v 咖喱鸡翅   ! c4 j. p5 k% a: X主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   # t( x  E5 U3 F3 d5 k* F( t! N2 Y( W' @. S做法   4 ]5 @: H6 T5 F% c% ]  n& r1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
$ `+ `3 c2 ^( z* A9 ^7 P虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........