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孜然鸡翅
: c) y7 v A% g7 x3 }# P用料：鸡翅 孜然 香菜
( A1 B$ t% N8 f- K' l9 B& d: i$ G& L# D做法：
0 G: U3 Q C" a9 X7 i+ c) r& {1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! U5 u- d+ ^ h6 B! {; _# [
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 u9 R" H/ O( O, L( _0 l3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , I8 X% b# @4 e* v
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 C' `1 x; I' S+ U' |0 B& j
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ {2 X. h& E. T0 L5 d e: Q4 s3 p7 t6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: `4 O5 u) `" A0 D7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 o$ T$ v/ N, P, P# F8 q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 0 j+ Z/ C' r0 N ~9 d8 f; Q u
9.大约5分钟后收汁后上碟。
?+ T6 L+ I% I/ ~) Z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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: Q1 |0 u8 n( L) C% W) o- t" N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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& }* t4 q3 g$ G. l9 Y芝麻烤鸡翅
" D" b0 T2 l1 Z0 O6 {材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 E4 G& K/ u/ G" ~做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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4 X6 g) H" [7 o$ M' {2 E; s5 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]3 {( ?9 r1 i- X7 X) x
" J0 {7 s' n4 t- P+ ~3 O糟鸡翅
8 _ e Q- x* n) g0 F1 L3 L) x& M8 V2 w; [原料：鸡翅 糟坊 6 |- k+ r! P1 u0 V! f
调料：盐 葱姜
1 _. w: N6 o! o7 s7 x1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
. Q# x: M1 h! g5 y. p0 E( M9 a1 q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 I, X2 b6 K7 x) D7 h% I" ~
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
6 K5 @5 v) N8 W9 c6 F+ F$ y s! p+ R" Y, I' C
熏烤薄荷鸡翅
8 t/ W6 E' r9 k7 V2 f原料：鸡翅 $ Q+ Q) D# Q* Y$ e; V: \+ s' F7 L
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; X' k* Z2 h$ v' _) ^鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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# S7 k$ v& B: y- C, H. ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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2 l' O8 A: |; ]- i5 s香菇蒸鸡翅 / F; I% J; a/ I7 o. c
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * W8 e8 w* V5 f8 p! r6 h
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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4 \7 M, I/ N0 t& ]# U; u6 M- r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 ! n0 \- ^7 ]1 O( Y: q+ B& L% X) Y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
' X6 G( H, G9 }- s, z做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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v. Z, E% \- F3 J; U! Z9 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 9 V- R# e! ]4 _2 s; G
原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ S0 e. ?$ ^! ?! X5 Y( Q
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . H! R) [3 Z& z3 u' [' R/ ?' d9 ]6 U
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! ^5 f; ^! ]( T2 b
做法：
9 @; D& N! c: C; k9 E6 x1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' I, a' O0 d g5 q
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % L0 ]0 K% W! l, F3 E
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# U: Q" P* ~$ U# I4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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3 y6 i* a) K: t: u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
I& g5 t# c2 r+ O! C1 { H! l7 \1 {* } x# d$ o) s
脱骨烤鸡翅：
# p- c% {- U* G. e- d. i材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # u* \ c% g- a
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' D+ |* [6 ?/ W8 c4 N% {* V# ^做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 X8 H7 A$ f2 j
# o/ G) r r# X, n$ m
Z& \+ u! b- N3 `/ M* `8 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]/ N# y. G; z0 i
" _/ G7 \( g- }! }3 P( g0 }' U. e蒜香五味鸡翅" i( X! W t" i3 }8 n! g9 g( [. F. ^
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 g S: {6 z1 G把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ X: D- J) Y) C& C
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
v6 W5 r0 ^/ W5 Y K$ O8 G) e做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- B% c8 [4 I/ o a* O鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' g% E/ m% `, i F+ e3 \2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* c# t" J9 N9 D- x& R( S9 d好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 E( m# f/ x, e% t: w& Z
6 ~' s! b' }- p$ N. q1 P$ E5 ?* d% k+ h; E; a6 [+ R& s* a8 m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. ^+ f. N& d6 J' K
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( y- U/ @' A, D2 e+ t. J7 {
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " D& X* G' r. X- j
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . g; g- \- s# p. b+ H1 D& N
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . z( J y$ K* T! s0 A W- ?
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; ` l3 T4 f: l) W) v
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三杯鸡翅 7 x- c) ^* e3 ^* Z2 a+ g! i- O! E3 S" H
主料：鸡翅
8 |; p& }9 K9 Y( T! Q6 j8 D做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 g9 f, Y: S8 }; E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ L$ I! M9 x% ~( a+ ~. U# q
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惹味烤鸡翅 1 j$ X# d E5 K4 J" F
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
" g3 D# x/ ] b: h. m' }! F做法：
/ o7 c* t) ?: ^4 c5 r1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 i$ u8 u/ ?6 o1 q i# R2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 ?6 W( c" K8 F7 y5 R
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 ?* a' A3 x6 N4 g9 F6 X, T
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[1楼]：
. I/ b3 y y$ N5 {# |1 y青椒鸡翅 * u" k5 U/ d! R$ F/ e, u# q
原料:鸡中翅,牛角青椒 : x" Q4 C- Q6 l% ~4 q, b' s, u6 E$ M% z
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% \' O/ j" [ x. h做法:
8 p# V% ~4 d- P8 z; \1 R; r, I1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 & B1 [6 X( \: @9 k
2.青椒切圈 ) h2 X4 V0 Y2 q& W$ a) @5 ~4 P. V
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 j: Y& M! N) z. R6 F; l. f1 r
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
* y; V. t) Z. V$ r% D5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: n3 r# c4 Y8 i! S4 d* c) ?6.倒入鸡翅不停翻炒， : ^ }6 d) ]% b' |& u, V
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 @: i! f1 ~9 j- D$ S* O6 P% H8.加入配料翻炒 5 A# F( r, C- V8 T
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & n. @2 y6 N0 j! C8 e
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- K/ m% t% a/ n0 w
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& v' p% i) ^( ?3 W. A& h[3楼]：9 V: R; D* R/ D
啤酒鸡翅
% @: u; I0 U9 \1 P配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( c) p2 g" K+ F0 x* P+ v; X
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
" k+ J: v( F J D4 B; C三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 a- r0 Q4 |! j
: ^9 G8 M! w g: N# ^; w' J3 s, x% a+ B' [( O- F
$ T% u$ u$ W/ ~! Q7 H魔芋鸡翅
2 J1 ^: \ y1 n2 a原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 e0 N* P# i0 }! W, C3 Q
调味料：
: l8 j0 H5 L# I. ~8 X- G7 S: ~& y$ ?（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
7 d) @7 r" G6 Z5 g. p做法：
1 ~& z& I% M4 u9 |1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 f3 ?7 l3 u3 S, Z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) g, }1 r# ]4 M& T6 z9 }5 H# R# @3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 l$ U" I/ L6 T0 V9 T4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； # I7 \' T, \+ g( O. ^
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . D3 `1 q$ f7 ^. P, N6 x' p2 z1 h
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[6楼]：
6 m0 p% R' }+ {3 p3 Z2 Y蜜汁鸡翅 5 q" _- l5 L7 C( f O0 F$ j
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 E7 o' V' [! A: F1 w" N
做法：
( W3 g) } Z, n, g0 e a5 F5 e1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ X3 d* C$ I2 }; Y3 Q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! A3 u( n- O8 J: Z5 A! _3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 & n K" _) Y! L6 w( U4 J- C
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: T( d9 S9 N+ ~/ a
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玛瑙鸡翅 # S. e, f$ F* w
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ D, [ e: T. j* h/ b. p2 G+ d
做法：
4 j s" T% I3 V+ \9 S7 X% Q% m8 A* i) P1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * ]7 w8 T J' p# L4 ?+ w
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 i% ~6 C7 E4 \0 X3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 L0 Z) h1 P( x0 [* V, m7 z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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W# R5 {: A' ~2 Q/ T龙眼鸡翅 , g; G ^1 t. |, h) I
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ Q% k( w4 K* l, Q; t1 |做法：
5 Y% j3 M; ^2 @7 A& W, _; o1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( M0 F. q/ ^+ }3 W- m+ M2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" D* e- x$ Y! N! O: R3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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& n2 J. _ }8 o4 J% K! ?/ }, [. y: ^- N* ^+ V
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可乐鸡翅& D" P! R; m. }& l; W5 H
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 ' h3 h L& a" p3 d+ O z) H& z5 i
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
$ ^& r& e1 ?# R& h" C做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 l/ ]5 }8 F# c1 [3 z4 E! A* J" M+ ?
9 ]) @9 p! l, F$ q: \& [
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咖喱鸡翅 / }& _" s4 m+ x8 O) w% p, \0 [
主料：鸡翅
2 h( L" n9 O1 i9 q辅料：熟土豆、青豆
4 B/ {& ~+ j. P调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' G3 {% f7 R9 O做法
2 J% T1 y1 x& b" j$ y" ]1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 1 y$ R B3 D# s! [6 ]. b' D
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 V) R. a1 x4 B5 R* `
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54