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 0 e; A1 h4 z5 K0 C
+ x- t( i" k. y9 A. a孜然鸡翅
0 e" X% f6 [! t- W9 F用料：鸡翅 孜然 香菜
2 R( T# e; ]0 Y6 b. x, v做法：
" }) |5 w0 X$ e! ^: l1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: D) T" v$ M' c) a2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' J) Y/ W& ]/ C) o, ~* }* L6 ?3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & _2 _& G1 L" Y! I5 n0 F
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
4 Z8 n4 Z' g% j- k5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- v0 ~% _$ O# `; j6 W, j+ Q2 }6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 ^1 V9 F% O5 s' S7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, z: F ~. p5 b+ r' L8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' l, N: `7 e+ j, i9.大约5分钟后收汁后上碟。 / C- O4 ?" g8 Q/ y6 e5 e9 m- Y
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
, r% R+ {# k8 }9 A6 L2 s$ P! C; \3 q3 a' B; [/ ?) ]. _6 X
7 Y1 K( I) _( a; c1 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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2 m2 C2 m* G4 f/ R& Y# k* O4 r0 Y芝麻烤鸡翅 6 l! R! F1 G/ Y0 ]( Z1 B$ P
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 `9 y) b8 N6 ^0 O
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; Z) P4 _( Z0 j( T& y( O' a- J# `
) C* r) M4 o3 k3 w# i( d7 N
% c( L+ ~% c% {8 O2 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 B, X( v% C ]' ]
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糟鸡翅 $ E- H8 C4 d! @2 Y2 s, g
原料：鸡翅 糟坊 + g, m' a; N6 V& k5 v' E
调料：盐 葱姜
8 I* z/ U# D) B6 [1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . E9 C. s4 a0 g) Q7 X* l+ w6 Q
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
6 O3 G6 W, A8 A3 L! G' [3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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: B. Y, w# z7 b. U9 I* E0 X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 / j6 X0 E: T8 o' F& H% L
原料：鸡翅
, y3 E( {+ X$ M" C3 P腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* d7 d0 h& p7 O鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! e8 E5 ]9 M2 y: C$ V
' [, |% S! a1 u8 }$ \0 e
: }# q* G$ \* q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
3 m4 |+ A4 f1 u9 Z! @* w
3 q, l+ W( b# b. o x4 V香菇蒸鸡翅
+ t& s5 @" H8 H6 L香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; ?5 Q* ^- y/ l. g
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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# \9 V) c7 [# ]' |4 \4 t9 G' m$ @2 A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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/ u! [ O* B, Z/ u香醋鸡翅 1 B$ N+ s7 h- D# H
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 N3 Z& t8 |! B
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
, n) g4 s5 }8 D' }
* @. q \8 |* O/ w' y6 B; I
: c: L7 o j, Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
4 [: r y5 l- ^; Y2 ?$ b% o
6 x( R8 v; z5 a( K2 t% b- ^' Z. X$ Q香橙鸡翅 0 ^! B# o% B- t- A
原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 O9 G# ^; L/ Z7 Y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ O; k2 G5 s7 @, E腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- Z2 ~! }" `* O做法： 3 \! r0 Y L; h& P1 M
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 e. ^9 Z" \; t' I+ Q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! E0 H6 d2 c9 c; N
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 7 u4 E* I9 m2 V9 E" Y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* ]+ A$ B2 r, V4 @& i( |# i
) `* j+ W1 P) \7 t% {$ X* I0 }( z! N9 n, B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 o, D# k" \5 S- A9 ]
. B2 ~# s8 m( _7 i2 u4 I7 J
脱骨烤鸡翅：
) G2 `$ @$ H6 p+ T2 ?材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! i! E1 P b8 [# H, K1 l, \1 w
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 ]% |8 k9 [6 m, O$ N做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
2 m, F# k$ S8 d9 m( B
6 Q% L5 t3 `: ?1 [' P: D8 V* ]. h- v* S' {3 f0 b& i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 D3 S2 w0 |* ?7 c3 |
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蒜香五味鸡翅
; p4 w, ~* e( Z" D/ Y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) \1 b; i; b! h5 N* P D% ^
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . T; D9 i! [; [: k2 _
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; g# u) L% U6 D k) }
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 ?7 s$ N" {% b; `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 \) B/ H8 E1 H! z5 n2 B
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
2 [& h4 Y& A, V4 [( [) r" Z% U5 d好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) [( D# q x7 T3 L) f. k, J" i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 T, Q& J6 t9 J! E. |
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; {* B0 ]' W. [- Y% \ ]; {6 x做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: J7 A% j8 i3 @1 K( Y& E- q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
( Q, s) C, [) |4 M. E& l% q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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L7 i) {9 z" V+ E8 r$ I2 \1 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
6 R, N. u) t+ K3 y+ v9 f5 d
) b1 _- \( M1 o$ s# |三杯鸡翅 3 U" ^$ Z. T& Z; _
主料：鸡翅
$ q; k$ p: A, T5 p& W做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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8 O4 s9 \9 H; x: r+ K1 S! V3 Q; O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 ( v/ x* F! C2 Y Z
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) j3 P" y p0 ~! o做法：
8 G( }" e8 ^8 _2 ~1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * [+ H/ N* P# w( m
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
4 K! l) O: c8 P
6 l/ t9 \ F: d+ B·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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b) [. E o$ d. z- d% p+ v
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7 x- G/ x& u& h# d. i A$ L& |[1楼]： f- K) }& {, q1 b
青椒鸡翅
& }( }! E) G' g- ^' Z z4 f: _原料:鸡中翅,牛角青椒 ! U2 y4 k) @& {# Q7 O) e+ c4 _ b! H
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% i( A# c% P7 T& \5 f! h0 ?; O做法:
4 F2 l/ Q" J% L, l) E1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 h6 \1 g# l7 u/ m4 b, {2.青椒切圈 j2 {9 v O2 x2 Y9 p9 }) h, H
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 y; G4 P& z" a, y6 k% {) I
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
; a# N! e- d& V& t5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 t2 p$ ?/ u c
6.倒入鸡翅不停翻炒，
; E8 p" B& M7 f" Q$ x5 j7.鸡翅变色，加酱油、白糖
& z3 V2 j$ K: I E, u8.加入配料翻炒 $ k% h8 e5 \0 Q+ F9 b" G0 V+ m
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # o" o8 L# O3 C( y( n2 b% ^
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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0 j1 K7 Y2 Q8 a& u3 }& D" O5 Z3 E2 n, A
1 t9 q- V! w' Z) G; r
0 h% S+ E( ~ o. O+ {[3楼]：4 {" o3 i! c: `
啤酒鸡翅
, X) d# Y4 c/ }% X4 x0 y9 V配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 m U- F, z: J+ I4 O: U# m9 n3 s2 a
0 y; l1 H0 S ?+ e, ^
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 D& i+ Z, o+ r; |7 P$ I
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 ^: D5 n, g9 S- P. p& Y9 |三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& f, G7 D; r: `( u% v) p% \
& }8 f* N4 Q6 t, N$ t: r- `4 v
/ M( t# ]4 w4 [
- B/ ?8 B7 c2 [1 T
魔芋鸡翅 . b D v7 f$ V' K" B
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 2 v( X0 ?6 C9 o* n$ k8 ?
调味料：
( S- a7 W' u& d1 v' a（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
g0 I* n) Y0 X! y! n) G# l* H# E做法：
. R8 C* O5 r+ U- e- ]5 g8 S1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 P, g/ x3 m! o2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 ^/ ~( N% _$ n- v' G8 N2 y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 l0 B3 P& J% |0 E6 K4 N8 t+ l
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% v0 R8 ~1 F( o2 q# \- l% a5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
! s- T, y$ X4 }1 w( }+ o) Z# d# A0 b3 k" e, X p `
7 _, a3 @8 L$ |. k
[6楼]：
- S$ E- R4 S) v) l+ [3 r蜜汁鸡翅 $ ^- R. N+ E$ R; y
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& k M7 l a( a! n& ]做法： # B- A/ d' H+ B2 M- T
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : e/ f: H! m% T. v: \2 a. V
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) T# O2 x8 ~! ]( K8 O4 R& ^3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ S$ l% N* i M" |- Z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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0 `6 X# b4 p1 ~! g X$ M玛瑙鸡翅 7 H0 o6 `4 `6 l" W
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' ?3 [9 g. [& ^' P& y; v' ~; R6 x& N1 H
做法：
3 }- b7 Y) {" g% ?+ K5 {" {+ C; E1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 I" B3 c9 G* F; C1 k4 h2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 G, w& Y- V) O" }# K3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- F$ P7 N( M) |! r0 Q! Z2 T4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 ]" t# f: Q( o7 \) k2 g2 R
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4 ]( H; O& X% X; \! a5 S$ f
龙眼鸡翅
% I8 {# b& E A5 L原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) _7 E6 P. x, Q' M8 V' F
做法：
3 }% P4 D% \, ? ~) @. a9 v8 }1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( J0 ^. q, O9 z8 q
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) E! l+ ~3 m6 g9 i9 n1 c3 H+ ]3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
?0 c, o- |: B$ X, @! r* N% G0 t9 ]
7 o3 b3 `9 h* ^5 \6 g8 }8 U; t& e% T+ P$ `& t9 v) h# W# Q
3 G& J i8 P o4 s& e3 Q
% P8 `' S* T3 e* B; m0 J# G; l1 v* s! j# |) z% w: m' P
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可乐鸡翅1 c& i, j, T c$ d* @9 }% I5 ^* k
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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. d2 P* V- N! U, A. n, e1 t6 B; O! s: H
烤鸡翅 4 \) q/ |. |$ G
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
0 t+ i. T/ R- k. H& w2 c做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
$ i l( }, D/ H主料：鸡翅
2 M* s- }: m4 g, g2 V辅料：熟土豆、青豆 0 }; L8 I" T( } D( a! f2 j K6 o$ Q: g
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ F( r* H: f6 z. J' ~做法 - ~3 d1 x. ^4 h. t/ ?* d
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； n5 n9 j9 e/ R6 @7 y0 A
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) c" w: p* i6 R6 {7 {' I7 N4 H$ B
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54