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W& [8 F$ T0 X$ N1 z孜然鸡翅 + W# |/ o7 j! j- ^$ J
用料：鸡翅 孜然 香菜
5 b% D1 ]/ q2 Q! t5 o* N" V# `做法：
' L& c7 F! R7 `- G5 d/ C) ]1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
9 a+ ?& V) N* x# Y* y1 P: r" G2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 ]4 K- L; C8 E2 X. V3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: U' y1 U5 [# \) D4 Y4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 Z4 F6 e- \% a) }8 f
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& F6 T* [( m3 x. d$ X/ |/ s6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' X. x7 Z# Z- ~- z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 + T: R! [2 @; q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ) j+ c( l4 p3 a/ ?. B
9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ P6 \! _7 a5 i6 P- J10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# b E4 _- S+ P1 X9 c( |
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P* K4 m3 m* g2 ]; Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
/ a I9 q. J! z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " ]! G ]2 P" {2 F, Q
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] s$ X- w: P- I: e W; H7 B& X
3 ~, g6 L# V' V7 y9 I' R糟鸡翅
1 \0 l6 Q4 v0 c+ l. W原料：鸡翅 糟坊 ) i+ M/ h8 j: m1 H2 U3 j* d
调料：盐 葱姜 ' t L. z7 k: V& e7 r) {/ M
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 e0 v! g$ U; v5 j4 h
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ p2 F$ m/ }# R& q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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: _! R! g8 P! j; U& G" U! _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 A7 V; U0 G2 O* R5 L# t9 b# ^
7 U" B- H0 e3 g2 e x% i0 E8 i熏烤薄荷鸡翅
5 d! X! t( Z( F4 @原料：鸡翅
' G4 D, t; a! u腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 B2 T! N# l" n- Y% s鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ N8 O/ q- H8 O
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/ T+ [( p P! G0 ^* M: Y8 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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# Q! e) m0 L$ D" A& M香菇蒸鸡翅
: j* R" f4 G& i" `2 d香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ' p& G6 Q' O1 `2 c
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ z) T1 h8 X: |' U: w
6 j% o0 \' O6 A* @香醋鸡翅
, i0 F" M5 K" k) T+ i材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . x# K( E Q/ d
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
# S+ T" v' r, R7 n8 i8 P. F# \' n0 f1 R+ D f# _; h+ U
. X: V4 U' ?# @& w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
. r* g c( Q: D! R% v% w6 C3 j原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 `, `" P) o/ O3 W7 _ S
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& N0 I" L7 E- b! f: q0 ~腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 J0 r% w0 z. F做法：
" H5 d v9 I* f% r$ S9 P/ l1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ z' \* F+ ?$ K3 w6 b2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 w+ I) y) r5 m) r8 d5 b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& I$ L. k: m; F0 h2 m4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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4 t! k& k6 j+ Q) d/ V, n4 k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& p8 t8 c+ k4 O$ F. x& {' b
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脱骨烤鸡翅： * n- n7 a9 \9 V$ V& V
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 r( n: g N5 c9 [' h
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - C/ c2 a. }# u, L( M/ h
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
" W+ K9 `8 r4 `4 z" n* P' f' r d, Y7 H/ H! @: F8 L7 C
* V7 H- g2 y, T* ]6 I. w5 x# o/ Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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i0 f. T6 g& Z' o( _1 d蒜香五味鸡翅
0 h& a% g9 _/ ?( t5 T材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 # f/ v# U5 ~8 e0 a6 s
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! P- ?' t2 Q( z: w [" n
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; h; r5 P) }3 u
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% t: q+ |( w5 h鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + Q6 X. n' }/ ]# {5 |4 P
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 y; c* E0 }9 p好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: ?) Z( @8 }$ x4 x% r) x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! V( E8 @$ w6 G# M0 R! W4 `* m
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 * n+ w3 O6 l' M4 |6 _
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; P5 Q) T. J: n做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* e) p* L- |7 L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + u" [% o; T9 U) e. w3 S3 j$ k
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' j% \; S5 \3 g/ U( d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 i8 e; _6 }$ H. d
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三杯鸡翅
& N8 W" M8 K1 @8 g. L主料：鸡翅
. t1 @: P: _# T5 r' P$ ]做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# G; Q9 l4 Z6 t! w5 S
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# [& W% T. L' p* A8 {0 j# F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 ' N7 i- {+ ?& {3 U
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 {! ]7 x. C6 H6 [- `+ J/ q6 X+ Y8 D做法： 9 v) g4 v1 t" x0 p
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 `5 v% [6 A. U. \& x
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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! p+ U, E$ G9 h! y( e4 w1 ^) C·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
4 m5 W$ C3 v9 g ]! v( h$ F; i& v青椒鸡翅
) c ?7 m& ^# ~5 x B原料:鸡中翅,牛角青椒 8 t4 t5 a4 w; m: t* K! m
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 T/ ~4 f' Q0 o. ^
做法:
! Z9 u6 w) D% D) j1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 m9 o0 e' ?& X; _, n+ B+ q2.青椒切圈 & _" p" V, E1 X3 v I
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; X( e5 @# D( O/ O$ }
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 R7 W9 t9 x2 O+ a
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 V3 p8 f: C, i B
6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 [) D' e! G+ v1 Q7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 Q: k$ Z# @$ ~/ V- v
8.加入配料翻炒
$ m1 a4 j& G" `9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( @9 A3 Y0 G7 d; z4 F8 r/ h' G5 P) y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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! x4 [& }! e: U$ _) n$ { c3 b s/ ~" ]& J# Z9 G9 Y+ N
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% q, Y+ z$ k; ?6 Y
( B& c' R% r; G[3楼]：
8 t. ]8 U1 n: }2 o啤酒鸡翅
9 o! p; q4 a. M& A6 ] m& _配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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( k: g: ] X& l/ a1 E. B" s2 I3 ~一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) m' E5 f2 y8 k7 d4 C$ Z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 o# i# U* t) k3 n
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 # W, I+ v1 a' g
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; Z5 I1 r- u/ m0 W' R
调味料：
; O7 S4 x7 o9 a3 M6 \: P（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
2 C* U5 D) C) [) E做法：
' D5 _: i7 r' {1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 M1 c5 S$ C& n0 _; r6 f2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 z, X' t7 |" G. D U, W, D3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ! O$ _( r5 y3 D. K
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 R, i/ U( S2 T1 V
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
6 [* t, f1 Y* K5 k. r7 P蜜汁鸡翅 5 m, T; P3 R- k' R
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , B, G" u( i& \4 i" X! {8 g
做法：
R) b1 R, H2 y& H* s6 O& f8 ]1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
: z r0 n0 k: ], h( l2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
6 [& g: S( [& |4 N3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 8 @/ N5 \ e+ W) u
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) f+ F$ `! `# ]
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玛瑙鸡翅
, T( w1 p# P2 j+ O, J3 O. m& ?原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 7 F( c4 k6 Y$ n) g( Y3 Q {
做法： 6 y0 {* _/ u, P$ ? ?: U6 J$ B
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. X, \4 J1 ^8 s1 o6 s2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - B. H# r. Q: v; {
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: y* c: q% _) {- e, @( y& @" b" J4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 b0 W- p7 L) @. D3 `2 w, n
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8 H! q, ~$ G' b: i. x- B, ]3 m. Y+ s v2 C
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) H7 h9 O$ W+ @' _* P- H$ B3 v$ q: m2 R
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龙眼鸡翅 , x3 ~ y& \ B9 H8 ]
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 R) X3 i- c5 H3 |
做法：
' E# u. u- o" M1 U7 e1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + O$ W' S- ?" b8 f; Y; a
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
4 @3 q, C" y8 E- P# G3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - |* n' t9 }1 ]) @- b2 L: T, q3 s
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$ S# ?5 }/ H' ]& J7 Y5 Y9 L" H3 d/ x; m9 Z- D5 L0 f# K
可乐鸡翅+ {( n: w; g0 g( @* A
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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& V [1 @* K0 l3 W- N
烤鸡翅
* X s- @2 g- |1 {" \1 R* J原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " K7 d3 K% S* U5 X: w2 X
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 Z6 z/ ]) h0 ~# X$ f1 D
, j3 q1 @! `* b% P" P% I" q: m9 o咖喱鸡翅 H; r* f& s& \! |3 U0 I
主料：鸡翅
! z1 [8 E% u) Z5 J4 P0 m( }& V) U辅料：熟土豆、青豆 2 c8 }3 r) `2 d6 H N% G
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ o7 ~$ x5 v" Q8 O8 e8 q
做法 1 G4 ~+ \ n, _5 T; G8 M# E% w
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ C$ H6 |# m9 v2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 j: O7 h! m/ O; |$ `: i
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54