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* r7 J: t H) T4 `! C+ G" p9 \* k$ l5 X/ N# x# P4 c+ X
孜然鸡翅 + U* G& _$ H1 h* s0 ~1 ~( A
用料：鸡翅 孜然 香菜 3 f% x! l5 j. G; ~% s- s
做法： ! V# I& s' d3 s" G) J8 U
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! m2 s2 L7 g5 [# k* o7 }
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
0 V3 u% V7 [4 ?8 w3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ m. P# r$ t% t2 D4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: a- l. V ~, Z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- K( n7 B; W( L: u" ^1 x4 o$ F x6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' C. i4 `: V. k& [
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
/ A* {. {+ d- l8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 l1 k" C$ i" o- l6 t/ o& z
9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 d4 @9 W. b$ e- i) _10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰." y6 U1 s9 o! N# b
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" H/ P9 [, {, \; {. g) R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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9 ~ Z- v. u8 Q+ P芝麻烤鸡翅
* `' t ^1 Y; @材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * ]* w& p; G% ~4 X
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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4 L, U8 r7 g3 L9 e0 \! t; O4 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]! x- ]& S' \/ H. X& j: B
4 R, T# f. d2 O9 e* y# K, B糟鸡翅
$ |( \/ |* _0 o原料：鸡翅 糟坊 ' M3 A$ T0 H- G# r9 `* H
调料：盐 葱姜 ' \( g/ }4 Z9 N0 [. b5 ^
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 d- O7 m A) T2 P- m7 } L. O2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * K1 v1 H6 j2 ]
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 k9 ^9 }' }9 F; e6 v" l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]+ b# @( D7 N6 k9 B$ V' G5 m
' m5 R& n3 K. ^' s熏烤薄荷鸡翅 # ~4 H" [3 W+ C
原料：鸡翅 2 Z" P$ S+ K+ q( K: i: J* `3 D, E
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" A, f( I: y& Z& a' g9 m鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 s: r- `" n2 `9 e/ n5 G8 y
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7 u; ^" W! j% Q, C5 v3 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
/ I) Z3 g" z' D2 f- t3 F6 q, ~. A; u9 x; a7 _( C5 Q
香菇蒸鸡翅 & Q* A6 W# S2 l) q) E$ ~+ |0 Q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % ~+ J* M/ z; V9 ]
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
. X% Q; s/ @+ ~5 J
. a: f9 t0 ~7 D+ B0 }香醋鸡翅
4 {( G5 t+ a0 g: f6 I材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 U4 k( }6 \" N) w
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 x$ B7 u- L1 F5 |( ?4 @
7 }" h7 f6 [7 Q) x* y- I6 x% P
/ i; {% G* [' m: ?) T; @0 X8 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% @0 \. i/ R3 C# G* r! }6 J
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香橙鸡翅
t+ c) s# R1 b9 c: N原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 Y: I9 f* ?1 G( m# ]% [调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 |8 y+ ?: F) C! W- G/ g1 N
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" i6 a4 A1 \$ Q X* s; l做法：
* `% G* M% a+ Z4 J2 m1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 " O2 I) v1 g8 @. [
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' v* @7 ~9 \" P+ I- j, {! D3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) I0 v0 @ l4 T/ N; z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
1 k4 E. ~* _5 F- b8 X9 K' L7 i0 g2 F' b& S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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5 @& Y, v/ e& `6 ]脱骨烤鸡翅： : C. R* w1 S# u" }+ q
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & ? a7 ]4 L& _4 |: c ~/ @- {
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ C: x1 D5 a; K# a6 w! G做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( f% v0 W# j3 q" c/ W" z9 c0 x7 n
5 F& Q! z1 o! M. v2 }1 t o
1 p+ E4 {- P" ]( |) V5 [& N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
2 A( v) w5 b0 U6 z, `% r材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, Z5 G: A) |/ u, u把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 C/ G( \. {( R
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- Q: f: p5 ~! M+ n# I+ o做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% ?5 A& V% ], a( A) u鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ v- Y& o2 Z; ]8 _: X( s5 ?% n `6 r2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 n& K$ s$ }: W& y7 \
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 ~, U3 |) _$ F, V! m
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
: {; j# v" i/ l/ Q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 ]7 w3 H5 ]' r做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : O( W4 q! ?5 y. Q! x P, b
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ i, R; Y8 G: J e" [; Z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
, o: e# F. W/ w& B: E! N. G- S2 z, L( @$ Q0 ?
& Z- l+ a2 E( ^! `! d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 C9 [( U9 N* v0 T6 i% b& ~
: l. `! K/ ~" t0 h. `三杯鸡翅
k# N7 U. U. L' ^0 l+ [! v主料：鸡翅 0 v$ b6 @% T5 q* b
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* t% D& p, ^, r; Q, t9 f
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0 v$ P6 p! i5 \) p% v& J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
0 N* L+ C+ f8 n- B1 n+ Z9 h主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( E" b% d4 M+ m; p1 A* O1 q
做法： # b6 {$ J5 l# R$ h+ O2 F* m
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . Z; g9 u: P* y0 U% `9 I
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 E9 d, V% Y5 {2 v: Z/ p0 A% {: ^
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[1楼]：) H. r L3 c- z
青椒鸡翅
4 _: g# q( R5 F3 V4 ?& H原料:鸡中翅,牛角青椒 9 n4 H; w; }/ W6 p2 A+ m/ }* |3 ^
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & p9 u/ C1 @6 O- q; ` R
做法: , X; H0 |' A: ?4 p# h
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
/ P; c0 v' @" m2.青椒切圈
9 r2 e! _2 Q/ d$ l1 w6 A1 L4 k: O3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 O6 {3 T: [3 B( v4 t, V7 W' y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 Q5 J0 i9 [6 i+ U1 O5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 U" R5 ~) O$ ^6 M6 d3 X6.倒入鸡翅不停翻炒， # F9 ]# q% r6 I# Q; k
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 }$ E3 C1 @' Q! }6 q8 p% H8 _
8.加入配料翻炒 9 B+ F3 |" V( l; O
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 r* U& y& \& o' X
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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5 M" m$ C8 Y) F6 u" W! y& h
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* x1 d- ~6 R, A[3楼]：2 S, {) v* Q3 f
啤酒鸡翅
, ^% _. o8 G B( ?/ {配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 H6 F8 R ]" B8 @# ?9 i
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
s. V1 y1 f. b% T二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 Q* _+ w, ]% ^9 f5 Y# O, f l三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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. r- X0 j$ R6 j% R9 F& r6 a魔芋鸡翅
6 }( N( L3 x' h" Z l原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , {) q& y' l+ x2 O' g: [
调味料： + }2 b9 X; d- |7 @1 c, \- T" M
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * _. e8 s6 s) ]. `2 C7 Y* W8 O
做法：
, y7 Z x, H: A0 ~/ L5 \1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
/ N9 H# L7 O* F" S9 U- F- P- L2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - p2 i8 c, K+ V3 C
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 V. {% {7 e: C; j4 H! c0 V' i
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) E. t; I1 O& z2 e" S5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ f8 h4 n* [" \. F+ [ K) ?% G: }
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[6楼]：& x v. `2 r1 d- s4 \$ X
蜜汁鸡翅 9 @) V' B4 @& U2 y- K
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! s. [2 L( {* y. F做法：
+ W: I* L( _: k1 `8 U3 }1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + @0 r2 T/ W$ t3 K' I! E- p
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 $ k6 P5 D% }) K& j0 F, m/ I
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / T% n) Q+ [& {+ n& I, o
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
6 O6 Z$ W8 v/ g原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 z/ d/ g! w) ]1 a# e% j( W
做法：
, V" r5 S& `3 O1 d. U7 K7 N1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . h. r. C$ d7 b1 G9 d' w, W& _+ z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, b$ l) O1 i6 M6 {. f3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( [, ~' {0 W' j3 Q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]4 p4 V3 m% l$ o+ y& O h8 w8 w
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龙眼鸡翅
. D2 ?* t6 \; t f: W" c原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 f" o$ Y% D. q; k+ M5 S' g做法： 1 c- {8 O0 z- ?6 J1 Q9 C+ }! U
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 [7 I7 ~. b# r3 o
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 }) u" G' y Y6 u3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " s' |. o" s% N
6 B, h' Y0 a5 |% q% K }- Y/ S
; c( U0 P L+ o8 \2 Y" x6 I- B, F3 f* h f
) O8 h/ d! y, n# A4 M- `
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可乐鸡翅
; e7 R* x" ?$ C( @0 _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . Z- {$ C: U0 s4 _
6 \5 Q& K" M& K1 M8 f& ~
; T5 K% w5 K5 [6 v8 {
' J# n. |* z/ b; q7 ]
烤鸡翅 / h( o( m) k! P: y% Y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 T) j1 |& g, J p- ]做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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* P4 P3 C% x( ^1 \$ [# j6 n/ m5 |) R1 S
咖喱鸡翅
+ M+ f/ w0 Q4 k$ V1 {$ ^主料：鸡翅 2 I- o0 L. ^8 j( y
辅料：熟土豆、青豆 ' ~+ U1 i- {2 C% v! ^& {
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ X$ m4 |' [( c" g6 X( y4 H做法 # T9 Q- N% \7 o6 Z$ K& B
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 K' O( r$ o4 d9 r2 k
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54