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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]( L* I: h3 [7 p/ r* i% b' J
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[泰国香米产地分布与质量特征] 3 Z2 e, F0 C( N( K1 m
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。% V* _: y3 |* N# z4 N
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【物理特征】 3 N% S! m- [* I$ w
◆米粒外观为细长型。
& v/ T3 V, k0 W8 _◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 & x W' k/ i& c+ y4 b
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
4 p+ s; m5 m: S) |◆破碎率不超过4.5%。9 E# d; n2 Z" h6 q
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【化学特征】
+ y l( d6 h' H( R8 C4 l◆水分含量不超过14%。
1 R, n% J3 L) L) u* l5 ^4 k/ r◆直链淀粉含量在12~19%之间。 9 v s/ z3 O% S" E5 v7 H
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【泰国香米与白米的区别】
9 g, m4 {/ k$ w( o* _◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
/ f. U, a/ {# W% I) K) g: D◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
! i$ R- }6 M. t, I9 H◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
2 p4 S6 r3 p9 e7 `" C/ c◇香米一年一季,白米一年多季。
# @! H: ~1 c9 t. C5 e◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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& \( v$ C' K$ l% Y) ^! p/ @: \【如何辨别泰国香米真伪】" E3 m3 S( z* i3 B4 @ q
一、观其型8 k7 ] e# k; l
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 4 Y# f( z6 \3 m; Q) w
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; / S* a$ X1 e& Z0 A ]( U
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 ! h2 ?/ e: Y& {/ P$ ?% J- }' _
`: ^9 w# v) G% c% E二、看其标
- G; L, L& \3 n5 i. Y 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 1 X; u" R! k p# }* L& E
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
5 @9 u9 l2 g- ^7 U2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; # z O0 Y$ x* L7 A7 f2 a! I
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价) j* R. `, R; V( s; W
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感
' x( f2 @4 B) {; d国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
3 |+ v y! `. g1 o/ f1 U0 _: |泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 ! ?! R& h# u8 c: {' i/ [, g; V( m) S
# B! o- s B* {1 {. C[泰国茉莉香米煮食方法]
# _4 D3 ^' {1 C% M8 P☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 / L# L# q. t6 }- ^) o% O$ r7 v3 D
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 ( D$ w( ]! N' I# V
% ?/ j' @% q; }# z# j- G【具体烹饪方法】
0 v7 S+ U) U- O5 G' |8 [[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
1 ^- }' d( \$ V' _, u+ a( o# D[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.62 b9 \ @' w) m7 G: e; k
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.11 r N# A& }9 M$ }) w" \
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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