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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征]
% y# G+ p: j/ o8 ?3 G. f泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。' p) g2 ]$ x; R$ M: G/ \2 k! k$ y
- B; l% k- _9 R4 J/ ^) c
【物理特征】
+ p; v. e, j0 D. t◆米粒外观为细长型。 ; Q# F/ K; A3 {
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
# ^3 Y/ a% Y7 Z8 `* H◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 4 K, n) e- F# q+ Q4 `2 b
◆破碎率不超过4.5%。
5 k* i( V: h- c0 @- z; k. i6 g* ]& ?
7 J6 r3 ^# e }( U, |4 v; v【化学特征】
# _) R( ?* F# F) k. c◆水分含量不超过14%。 4 C/ t! \) t; S
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 {7 W- ~- \# n( B7 I) t0 L2 V
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【泰国香米与白米的区别】 . P; O; @7 N$ J) U) G0 V
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
4 u& o( Z0 p3 P◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 9 s: Q2 H2 g) W
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 % l. Q( p! C7 _! ]
◇香米一年一季,白米一年多季。 1 S: l/ I& Y; {! m9 K
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 $ s9 \1 q9 o; y& D
0 \% s4 H1 N; _' m: h$ m【如何辨别泰国香米真伪】
8 j5 {& V7 M8 Q* m0 n5 g一、观其型7 o0 N0 n, n g' z7 i+ ~
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 3 y) ~$ y& z( p+ H' l3 ]. g' U
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; ^3 v+ B8 k6 V; N
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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+ `6 ?3 E- A5 M8 f0 o \二、看其标
; o ~* k. L. E- z6 f' L0 H: I9 {$ p 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
: ?4 w$ C: X {! b1 q5 i3 C1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; N& K2 {% R3 a# x) \; `
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; t, E( y* O' L% a* T
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。$ P3 X6 D$ H+ I( [4 S
# A: ^+ R$ Z6 d$ F. M& h6 j6 L三、比其价
8 J% O" H! c/ t2 ~由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。. y: x7 g: O; w) E
$ D6 o1 I6 N4 }2 L( B1 w. s7 S, M0 P( [四、品其感; S6 i/ [5 `& p+ L. X6 \
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。: ], X* f6 D; ?
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[营养成分] 6 M* x; J- G, u% }/ u8 e
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 + e2 c" G8 v: m" e( U( {4 g
( q* A: P- N4 P4 h/ ^- A[泰国茉莉香米煮食方法]
, p6 q2 O( {# m7 `. R☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 3 Y0 g% D% s( b; _
, ^% t5 m: y+ K; u9 `" o2 _) x' o☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。! x; P9 C8 `: ~' R, G0 W9 M
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 : B% r" J$ N' L; @. d" i
+ N$ S2 t6 j0 T5 m& C- c. N) R【具体烹饪方法】
" j; f/ ?1 E* {. l4 _: @1 b" G* W[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
7 U H4 }$ I* ]( D1 J: c# b8 I. y, q[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
! F, [1 [) t; @8 F4 ~[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
1 \$ I. k& e+ M7 C7 l[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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