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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征]
" h2 w0 w$ c3 m. \9 t; W5 r8 w, ~8 {泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
+ ^4 d* ^8 I3 w+ f◆米粒外观为细长型。 % b2 g2 f; [: C( }; X7 q4 b- A
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
5 `8 a1 C3 }5 ~: ^, w: N4 \◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
+ j8 H# \5 r& Q' n◆破碎率不超过4.5%。- N$ g+ ^7 h% M# @
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【化学特征】 " U% ?" D+ v' S
◆水分含量不超过14%。
1 s2 k1 @3 t3 n$ L+ z◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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; D% [6 u: i, S \& U0 P【泰国香米与白米的区别】 0 D1 c, k: e: P+ k: G4 H, G
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 . c: J5 C% r7 {1 k! N4 f: F
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 ' a3 o: _0 b/ \& u' @
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 9 _: B$ a' l9 S& x7 R3 s6 g
◇香米一年一季,白米一年多季。 7 g% j, n M+ e1 a
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】
, I. G N% Q7 m$ a3 r一、观其型9 g$ B* |* \) S! U
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 7 l; N" v- F. f; H( K
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
3 K8 h' ~6 G% d2 X3 K( C# E( C% @3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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3 m. ` L! U# p5 s* H0 N二、看其标 k& G' R* Q- r; T; Y
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 $ C" {% x' y+ P
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
# g9 X {8 F3 e0 _, v& R2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; ' J8 a3 C: }1 J3 }6 A
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。, a+ B: x* z6 N" i' W& m$ w' F x
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三、比其价, w9 v0 c8 I* ^0 H! i
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。9 m3 E; U2 u& \ T" z( q
4 Y/ p: Z* u( i. i, Y- Q四、品其感1 N, C% ^* `8 B; s( g
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。2 U- h* w) d7 l/ C; _# j# t
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[营养成分] + M* ~ G o& S+ N$ J
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法]
; d" E1 y9 B9 b, i; ~☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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J$ e4 Z$ E# L/ U9 o# M3 d☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。7 L: `0 U6 N3 v. y4 |# e6 n
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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5 F$ y1 a: `. Y0 q% n9 Y' g6 G【具体烹饪方法】
) i# c5 n' e! G4 W0 K" j" @9 @: i[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]( W$ b- \0 \' P# o7 u1 j- L
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
5 }: O' ]0 _. x/ {[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.18 Y) S7 B6 m- s- j! m- N# }
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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