|
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 ; y; \% r" P# K4 `+ `$ r
2 x: f: L. W( O$ \' `
5 N/ L5 Q( U" ?9 k& L' ^8 d, Y8 u7 J
* G: J: G" R2 p4 u5 P
. @' T8 `1 f- @( ]9 f8 l% ]% H& |& E/ ^/ C
* z; |8 p* U+ |% E/ _7 f/ O
' }& c9 U, O: K
' _: T: |% k/ q, p: _0 N/ y' f9 a( ^. m2 D, T; X
' c/ r" M. j* u" ~' I1 f1 d9 q7 _( @* @ G8 Q, j. F; a
2 Y6 X5 p1 P5 K" \) X0 A1 e# [! V冰凉蜜豆双皮奶
# T/ l" R K, P0 a, w8 v& W( q, h6 a% \
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)( K4 T- d3 A* R
做法:! K& f4 f! H0 E& m' ~ e3 Q
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
: S( H' f5 z; a1 j# X3 I7 x9 W; `+ F: T 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
9 I! |1 u& W6 D7 }2 ~ 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。5 f; j4 J; C6 I( {
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
" ^& \" e6 `2 O9 k4 m 超级啰嗦:; w( z b% c& B- H4 `7 i* Z- {
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
3 k; R" W; Z7 ] X' a0 |7 f! Z **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
/ c9 a3 I/ ?. A **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。' M* p0 |1 ?1 c* ]7 D
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。5 h7 J' h0 o q+ f: j; O4 H. \1 q
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
3 v7 ~6 e$ Q' T' F2 `- u **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
' s& Q' ~# `) @ 9 W0 L. Y; w8 s" p8 m) O$ F7 c
, q7 q. ? n5 Z
' ^6 G5 }6 _, S
" c' j- p+ ~8 k' s1 B
K( a7 S' [" L; h9 X6 g
( J# k1 D& u& i4 j! u 香甜水果捞
* V/ Z0 r4 j4 r
) f# M/ J5 [' U9 P& V+ A原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块; T. c/ l7 h7 U8 t% L
1 {, e$ v# j# n; v) g1 E, ^
调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)) Y! b, n {' O3 r3 Q1 A- k
7 t. U- k/ P& ^2 I2 f 做法:2 a- `; f q# V! n5 l6 Z
8 S' j) D. y% Z; \5 W
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
* ?/ Z h9 q' H+ A! L0 i+ u
- j; C, ` M" O y- E) ^1 L/ v5 ^ 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
4 [+ C- h" c' b: O# g" X
* j* J/ g2 p, ?3 `, q/ H) R/ |以防氧化变黑。
2 T) @6 t* [; K; b3 R, w' q& r# Z/ r$ [1 }" ~2 O. t
3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
' [; _6 W- w5 r; f( ]
; q1 F" ?7 |6 t8 y. \ 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。! o$ [7 s# M) v! C) d. s u
" z+ }4 [7 d+ d2 X4 F7 G: h4 V超级啰嗦:: F# M0 I% P0 K- b/ u
2 N: b, T4 Z' T4 Z5 ]; y1 a$ c **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
3 E2 }( y4 i' G* U3 i7 `" I$ n1 w, N' @) ^" R6 q
**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
$ X9 {4 T$ [5 Q" W m
; Q4 A, Q7 j, W+ Q. V1 `. k) m8 \) n **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。0 N; R& p) d/ z$ y
5 T) o Y/ S1 q
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
! R5 V0 Y' X2 r: R6 m8 x! Y# B* A& |# \2 f+ ?
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。) b5 O2 [ D. K! p3 a
c( t" [, a1 j+ W- z8 f3 O7 h( x**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
, J6 S5 `& P9 s6 V$ ]( {8 I: ^ % J. w6 n9 ]' R- U4 h, [0 X
抹茶风暴冰咖啡
. h3 u% K9 B) I) k( z( @& R1 i C, b. s
原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
5 [; \9 x* N" |* ]5 [
0 _; @ a+ Y4 m I- X 做法:& J/ a+ j* l4 s. A, p' \
6 x* P2 k, y% A' K 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。" l' m6 |" D5 G' Q
+ W9 Z! ?, ~3 F2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
5 ?, ]1 C7 K' I9 u9 ]# ]( i; f+ j9 E
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
" f8 p4 I' k' K2 ]& h- H& }( h9 E6 P. N" @0 j
超级啰嗦:; l6 F. v i- W. b# U( o
. @5 P# s @. {0 ^ N6 @# X# e- }/ J/ b **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
: f3 F$ H* Y5 Y4 }" _, n
' ]- r, S7 |" W7 ]: b) E **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
0 ]3 p) `2 d6 O0 _/ Z t V. T* L6 e, H' v% V, {
**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
. d' b6 T- F" E3 E; T% }( {2 H: |$ b- E! P- D
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。. D) B, }( l4 [ t$ y- ~
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。9 U1 r5 a( b+ |6 f& j
) k# p6 C. e! y* B7 ^5 X# Y
) v# M1 U7 K0 n' M蜜爽绿豆奶茶: {- c# ` W8 e8 ]
8 Y9 `# N6 E/ w! q1 Z/ S4 y原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量0 A3 ^. A, H |9 R3 U' r: M; b( i
7 M' W5 K4 W, U2 j% ^4 G2 t 做法:8 J5 M9 c+ ^9 f& O2 Z& |0 G( s$ P
X5 x9 S7 r# |$ A' D
1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
. T0 L- d# \- i/ J0 V1 l
4 S4 ]; ]( n! A$ x, f1 | 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
, e/ L" D X& |5 Z
5 S7 x! j; {6 c 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。+ B* ~! ~/ @0 E$ _# S7 N* I
. W! o' Y3 m# i6 F/ ?
- W$ u3 r: t2 I7 p( S3 S
2 v! a; G$ v3 j# F超级啰嗦:
/ N6 K) p: b: j+ g9 _% i) O1 _, u% B- V; d4 G. |* v6 b/ |) S
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。9 e% M" ?3 Q) A+ i$ ~
/ f- h. T M$ @% O8 R, J5 ? v' n **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。" K8 Y! a/ X( }. m
1 q9 J& S1 x" ^: M& w5 U* M0 w5 Q
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
; Y1 q& \& d7 T
8 }8 s( c$ ]+ `. _( W3 n4 I; x3 X$ Y **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。- t3 l* H$ V' X! d' Z
: C+ R7 ]: W1 S& i
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
]0 J0 I' M! f& R# e& X( _2 |
" v1 @0 J. ^: ?4 |! g9 b# r三花降火茶7 }/ n {- W$ K( x
l; D! T; F, { ]4 p- z: C. U
原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
" t9 m1 q: K, @6 h. [% ], m* F6 h* L7 `. h( s1 J2 X6 X
做法:
| D! h1 a5 p5 i$ k9 D4 `5 k0 c
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。7 Z. o" F9 u* s) p' E
4 b5 P; H7 ?# r! E( c% s, y; S 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。' V3 a+ a2 k0 B) q
% j/ g3 v* Z6 [ 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
. n! H( E! L9 W l% q* ~5 e2 @ k# F5 \# i; F% s, W; l4 }/ o; U
超级啰嗦:) T4 _6 M6 K# L2 l6 e
) ]7 ?& s4 L6 N" s$ }/ }! B, _ **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
; W7 l7 ]2 ~3 \0 ]
7 H8 e& w3 m# ]0 a# W; @7 [ **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。% D! @8 V) Z* r- x2 r& G) C
# B: _4 n$ g9 o7 L **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。; z- j% S$ r4 h+ j: z
+ c2 X( ^! c1 b **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。9 ~$ r, h: M+ m1 q1 w5 s
( T. { J/ m; \ **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
8 Y V9 j/ P1 ]/ ?) T法。
- T6 ~! ]% C& _# b6 [, ?
8 Z" N3 q( z9 o5 P F2 [+ g" u& m3 @, D0 P* E4 o
山楂决明子清脂茶
7 G$ y: m8 K, U+ k4 h' ~; l6 ]$ G# I3 P: p' I- m( ^- c9 }* y' V. `
! F) q* i0 N( g2 I; o原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
1 G$ X1 J) _2 i0 C; M5 D: y 做法:" @" S% L+ B; U8 l3 T) K4 c/ M# Y$ ~$ \
7 | [, ^0 r/ g 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
. k3 a/ E0 H8 B! _: u5 a1 ^& k* x' s' u# v
2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
P* _. I" j$ d* l* h' ?' m$ E t* y3 i0 m( Z
3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
& f# ]2 f* l- L( w& v4 I. N# u$ A9 N, Y L7 o" p
超级啰嗦:1 i* m7 ?$ }1 m2 q( i0 X
. }1 ^) z! N" b5 y( G; u **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。" B. E* p5 k& i# o) H
( t: J$ Q6 D& j$ w. t. |
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。0 V6 _6 s+ P7 i
" l# l; b- c/ D: c+ a2 I1 t* @ **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 {6 _! A. d, h4 I) j2 v3 W
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
- U4 ?5 M* @, Y3 L8 P3 H8 U |
评分
-
参与人数 1 | 威望 +6 |
金钱 +8 |
王国积分 +6 |
王国爱心 +6 |
收起
理由
|
xxiuzi
| + 6 |
+ 8 |
+ 6 |
+ 6 |
很棒的食谱,有图片就更好了 |
查看全部评分
|