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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 ' N& n$ t) P) A2 W6 g

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冰凉蜜豆双皮奶% W! v! l( m) z

$ B9 y# e  O  E( Z% l7 u原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
; n; D5 Y' }4 R* r. x, H6 Q 做法:- x: S9 r' l- h9 D
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
  o% }# O4 H6 p' N' O 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。: q5 x- Q( D- p
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。) i7 v, H) d" d3 f. {7 k* ?/ e
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
" y  O; D) x6 { 超级啰嗦:
! L, s* ]# o% G" ` **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
( ^1 X' S( F# j0 O9 T% ? **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。$ H( M: h8 G  l4 b
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
; p: f& Z* n6 Q- l' _ **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。5 n0 y' E0 f! v7 x
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
% P3 U. y# D4 M5 z# L2 m5 c" Z **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。. v* n! v- z9 H3 t

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                     香甜水果捞
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; [  ^9 q) w) r- H原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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$ |1 C- j- T' |- t$ ^' @. n调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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做法:
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5 n8 W- d7 T* J 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
  f9 i, \! J' k2 e
: t$ T: c" @7 B5 _( Y 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,! B, f3 I' j' A9 d$ Z

, t5 w" v; a2 N以防氧化变黑。5 J2 P+ q# f5 g' ^% _7 w7 H2 t

8 N9 x8 o& Q0 w- R' u 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。# l% O1 C, S: F% l; z; i
- ?( x+ z. H+ r  o( p, G
4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:! n) u" k) k; a3 S

- _3 V. u0 L$ J; X# k **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。5 f$ O) U4 l% {( y: F; A- {% Y
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。$ i9 C5 F, n, f8 R; L& }

  x2 a# M  h1 G  \3 {+ t **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。3 c* s- c. V2 w6 Y9 \

) ]/ a6 v0 s2 {. N8 w **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
9 C7 L+ t' m9 A) g
# S1 g( X6 r' t9 Q**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡
; z% L$ V& b: P. O; V/ o% ?* a# [5 ]$ N) o# V  t8 g+ y
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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/ K" R/ \5 p+ S% _ 做法:- G0 @+ t' ^* I1 s. c" k  l
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。5 U0 ]  S4 a6 f  T8 }
" Y+ d( L+ ]" [
2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。* b/ g" d" r: |1 F  O$ [% {4 d+ D5 o
; [' R- @, y' `* Q: E
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。; U/ Z! {/ A) z- `  @' S: G
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超级啰嗦:4 g* A6 Z  ?, g" n/ L
# A7 \, s. j6 X
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。, X8 [; m* x: }$ b. ]( o" B
  y5 R- \9 y- z) O
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
3 s) ^  \6 y' s6 }) A$ i9 j  K0 m# E. ^) A0 C7 H; E
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。  @! n- _+ s  u$ e% V- X
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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& o1 z2 y  s- [4 g3 ]蜜爽绿豆奶茶
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9 x" b2 Z; w9 p( h3 ]9 S原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量/ M' l! h) X3 {8 M' E9 G# K, ^
' T- Z% N' q0 L
做法:: q' Q- G0 F3 V/ g1 s

( d% _6 _- h* V& S  u7 N 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。4 @# E6 g9 J9 F% p4 U3 L$ n3 T
( N1 Y, ^( f6 U3 Z8 q/ P; ^  g
3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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0 \/ l7 K% i9 D5 |) ]超级啰嗦:1 {8 I2 f( n$ Y4 }1 w0 O
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
9 o" F' b. ]9 v! J/ R) S
' ?  @6 {# |& X7 C4 r4 Z **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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( f" I5 d& I% [ **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。' p% R& ]/ j: F) ~5 o5 t; L. P
3 T. h6 @/ X8 l# d9 y# P0 e. G6 y
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。- h* q7 r8 e- g$ h- \
/ e) d. f3 H1 C$ S+ S+ @
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方% {( y6 C  w$ I8 s: s! \
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三花降火茶' f3 G2 K' ]4 ]
  N0 ^/ `4 M& X* n# I
原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
: l- O9 Z2 E, X$ G2 Y* F7 Y
( [# e+ L7 D8 B. n- w 做法:
. m/ C# ?5 u1 V2 _
/ m! ^; E; K2 P" C; C; T 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
( h4 x6 m1 B. z+ V# F9 w: p
( }. c5 \6 m$ N: {+ l 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。: N) `- G( k2 t  s& X# D
# W$ t3 B. \) J* S+ O
3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。7 U: N6 o! |1 }

8 z8 }8 i- @) { 超级啰嗦:
+ Q2 {$ X5 }6 S
/ W. A/ |+ q/ f- E3 e- C **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。5 x4 H5 X( r& a/ l: K6 u0 k
$ O. q  d) \2 {' n7 h
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。" @& X; p/ v# i' x9 Y% Z
" }& D! T, g1 f; B; R& \! G
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
7 g: Y7 ?( D* H: t, A5 r* b% n3 ]% ]2 F) l
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。8 _" p) w9 o% c; a- ]3 ~$ R' f
法。
, O9 Z8 V9 {1 Z* Q! K4 _) u& I7 Z% H: _
, z0 {" c# P  u9 W  b
, w% M& f  ]5 i* M( m' h山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 " c) L& o1 X0 y8 j8 a
做法:
3 {9 n* Y% [/ |5 V
0 }1 t& L; V, \ 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。$ u9 r7 F# O) d% A4 |- L1 P
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超级啰嗦:" x- Y) w, b# k$ L- J8 V% \; A4 O4 Q
- u! s4 C2 t/ ~( ~! \- m9 s% V- j" R
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。# I7 S3 G+ g" O: u
1 F' F2 J% h/ u7 ~
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。5 S9 P5 I0 |8 L# U+ x- c9 p7 h
6 D: y' z- j( \+ {8 W
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 : p- c* E, B2 h; h" e+ h; @
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
4 |$ {% C8 b; y  S9 k

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。, Q: g3 J- U  R+ L( ^* K8 L
谢谢亲啦。
! g4 o% M; W2 P$ t4 a. H夏天到了,自己动手作甜品吧
" w6 G2 h( d2 r" D# C- T) y) B; z外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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