【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

静云

锡纸鸡翅.黄金虾.陈皮酒酿排骨.白菜包.凉拌三丝.南瓜白合甜豆.揽菜青椒.木瓜鱼头汤.豆腐紫菜汤清蒸鱼
.
+ H" Y* r" D# n  M. P! ]网球 发表于 2009-12-14 19:45

亲用豆皮包的是啥？

plum_lj

天啦，生活在球亲家，真是太幸福了！

遁世的野草

看着球球大厨做的挺不错的，偶现在对什么吃的都不感兴趣了，觉得吃什么都一样，吃饱了算。不想吃，当然就没有做的动力了，觉得应该把自己饿上3天

网球

锡纸鸡翅：用葱姜盐鸡精腌分钟，调料：烧烤酱.蜂蜜.姜丝.洋葱.红椒丝各两份。锡纸包好鸡翅和调料一份放入锅中干烧20分种，锅里放油，放调料一份炒香勾欠倒入鸡翅中
: w1 B* y0 f/ Q黄金虾：虾加入盐.酒.鸡精.胡椒粉腌制，加蛋清拌匀，拍上生粉，油烧热加入虾炸红捞出，锅里放油，炒香辣椒.放面包糠炒黄，加入虾翻炒1-2分钟。
陈皮酒酿排骨：排骨炒干，锅里油热，放姜.蒜炒香，放入排骨.酒.少许糖翻炒.放入切淬的陈皮（就是超市里买的九制陈皮）炒一下，再放一小碗酒酿.豆腐乳一块煮2分钟，加老抽上色，撒上蒜苗炒匀出锅。

xxiuzi

很久没在醉月楼上菜了，新单位管吃管住，虽然不错，但也少了做菜的乐趣。不过这里的厨师厨艺很好，在吃的时候琢磨着他的配方，倒也挺有意思。昨晚炮制了几道，受网球亲影响，我是第一次利用锡纸做熏菜，果然好用，锡纸可以避免炒勺很难洗的问题，轻轻松松就完成了。
- c/ P$ D4 @: @6 Y- h
; j6 |0 b( `5 V+ I7 ~+ l; w" J. c0 P1.第一道：东北熏肉卷

- y4 R+ D' }+ A0 |8 M/ m3 u       (1) 将肉馅（肉馅越细越好），加葱末、生姜粉、料酒、生抽、白糖（一点点）、十三香、蛋清（一个）、淀粉，还有少量加水，朝着一个方向搅拌上劲。
6 x" |9 z+ S2 ^0 E$ R0 }5 I! y        (2) 豆腐皮用开水烫软，从中间一分为二，用水淀粉和鸡蛋液摊平一个蛋饼（为了好看，也可以不要），将肉糜均用涂抹在豆腐皮上，然后放蛋饼，再涂一层肉馅，卷起来。
  W0 j0 \5 d& P) ]) |- @, T        (3) 上笼蒸20分钟；
        (4) 炒锅上铺一层锡纸，加两勺白糖，用筷子耽个支架（用蒸屉也可以，我是觉得还是筷子直接，清洗又方便，呵呵！），把蒸好的肉卷放在上边，盖锅盖，开火，熏色。待感觉有烟冒出来时，关火，继续盖着盖子熏一分钟，如果色不够，可以继续开火再这样熏一下。
2 Y: z8 _7 F+ K+ v        
, ?1 {8 J* y) _! z       （5）这是成品，凉了以后可以切片装盘。
" k, N/ R+ F# X1 c! W- e# _/ s        

8 e) }" g  p7 y/ {2.第二道：凉拌海菜
- ?6 Q# W5 v9 {' b       这是朋友送的海菜，用水浸泡，然后煮一下捞出；
        
$ j8 k7 g8 Y; [# W       胡萝卜丝、芹菜煮一下后与海菜凉拌，加整粒花椒炸出花椒油，小葱末、干红椒、蒜末放在菜上炝一下即可。
        
  k* A8 S8 X( |; M; O3. 第三道：芹菜炒面筋
        一直觉得，有一种细茎的小芹菜适合做水饺，适合炒面筋，因为味儿足。
7 z9 t4 Y7 H" Y2 V8 @1 z% y4 m        面筋切片，先爆葱姜蒜，再炒一点青椒，然后将芹菜倒入，放点儿盐、花椒粉，最后放面筋快炒出锅。
      
( |% F/ \! _  b5 E- [3 n2 w4.第四道：西红柿开会
  A9 s. g- j: S- Q+ N% r& @       没有水果，本来拿这些东西摆弄个“荷塘月色”出来，结果怎么看怎么像西红柿开会，就叫西红柿开会吧，惭愧，既然做了就摆上吧，大家将就一下算了。
      

网球

普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤

xiaxue96

哇，看着我也想动手做啊，不过偶这没条件啊，呵呵

joy.xq

圣诞、元旦，双蛋节期间所有光顾醉月楼的亲都有奖励哦！！
. C9 v5 E3 t! H# c/ w1 c% d( ]袖子老板~~~ 偶先斩后奏咯~~~~别怪偶败家~~~~⊙﹏⊙b汗

lily_zl

好久没来端菜了，一直忙也没顾得上做。将零零星星做的菜拿来献丑了。
凉拌金针菇
2 X( V0 w! q, f7 z* ^. l" z
" r9 c5 q* m* X$ m" M7 L1 e菠萝饭
7 {7 \2 _8 F" A* j: `0 @# P
! M  @. u  P! ~5 s1 B' u$ L菠萝咕老肉

, ?, D! U6 b- F) o1 u彩椒素鸭
( o5 c/ |& c+ }' j  ]* e1 S# H
春卷

lily_zl

继续，当然这些不是同一天，甚至也不是同一个礼拜的菜，嘿嘿。
5 D) s1 `& I1 p6 Y7 B2 f毛豆山药红椒

" I2 K& B$ v) M0 Y! H. [黑椒牛排，整块的和切开后的
, M6 o' l3 ~! C
柠香煎三文鱼
1 Z; U$ r: @0 S( r9 V0 X* _* w
配三文鱼吃的柠檬蜂蜜水

$ N, y  H4 x1 w7 B3 c水煮泡椒绸鱼块
* `: ^, B5 o# e0 h; i% Z
0 h& X) O0 F7 e" ~. j动物面点（这个不是我做的，是超市里现买的，看着十分可爱吧）
" g' M8 N3 I- Y3 N