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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子7 {, L4 o0 J( l+ f8 D

3 Y4 s- ~- C9 ]  l9 ?受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
* v! G6 K( _7 _9 N
# \  ]6 j8 U6 a; Y- M3 N$ g7 b看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食& M" k- A5 G# O6 c0 E% w. k3 W* ]
0 w& R5 K0 X0 _- @

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱); D1 l7 @; n  E) |1 U
泰式香甜榴槤香蕉酥" x. c; H" S1 v  u( a$ z# X! B

0 [2 M1 y8 D4 v0 X6 z$ e4 C: m" M: |+ o  w& A! Q
1 A) r; B6 B; j* P* \& Z- f
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法# R: o9 a. W( l5 @  p9 |" Q  m
  O' q' w3 {. m9 b8 M7 |: ~: Y
# ?9 S( I6 N% L; \1 G
& h2 ?, m+ X2 o, e
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼  \2 Q9 V/ s! h2 v4 x
# |8 {2 \+ ?0 w/ C! s

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴" [* F* t- i) a5 `6 j5 Z
独特香料1 w$ ~4 S0 H' f9 d- h
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。& J; i; E) K7 S- F0 S( p
9 ]4 m: V6 c7 J0 I6 e6 r- q/ g
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
- {4 B" R% H& i! S4 C
; K0 [* k, L, j, D" E; |9 Y% Q/ G  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。0 g. M# H5 U! Q+ c8 ^% l( E+ S$ D
% J! c# s5 _9 g+ A5 F# ]* P
  香茅:同时具备水果香和香料香。
6 d) M9 N5 E0 p& z8 X
3 \, n' }) H$ d3 F3 v  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。3 `- |9 u& T, ?/ j' B# h
8 c( c3 J5 R- t8 o5 T
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
6 G4 |7 s& i; Y$ T8 Q7 g" K  }5 b) k- {7 Z# a
  主菜:酸辣是特色5 d/ M7 j' c" r6 L: i8 v+ N
2 _8 Z- w* d- c* n3 t& n/ b
  烧猪颈肉,嫩中带脆。; |$ V1 h2 ^% I* S  t
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
1 ]( [& q$ {2 j2 |
4 {/ K7 Y# c2 Q  P! C8 F  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
" l  X+ K! J& B. N' z: |* z* m5 D' n1 a5 G+ [
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗5 P8 l+ P$ n3 W4 j3 M6 z

3 [1 |% Y; `' A, k+ J" L  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。7 l% u0 a# Y& `6 w; @9 d/ O" V

4 {8 x8 C0 ^4 D% \( O  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
8 M$ Q* B7 t- w. n. k0 Z1 w
0 H6 n# o6 o/ V  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。6 i7 y7 |  H' e: C$ K9 \$ M0 G

1 H5 A$ n; P+ c5 `  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
& o% ?% V" n8 y/ |7 T4 z: c餐后甜品: 风味水果最清爽
, J/ o' H# U' \泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
. P, K. W+ K# J- r2 f! `
4 P. c5 J& M$ G! }0 d% }- z  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
' o7 V0 g% {' R( ^0 Q. e) q! o/ Q3 X  Y( k0 C0 {1 v! @/ H

2 @# d4 D1 J5 {, g  f2 h; t. ~1 J+ n% m" k$ g$ p" o' S" |1 k0 X
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
' h( L- a4 m9 b6 z& J
' N# ~3 H, H! P' Q/ m  用料讲究9 {! @5 o0 F/ l7 `% A( E$ m
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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泰式花生酱捞面& J9 C" b) Z7 ~% \: J- w
材料 :) V$ I- r) f2 P% ~% v5 {5 W
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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2 I7 T) y" N: P5 F0 z+ k9 r( L  调味料 :
( F) j  x% ~) o! a# A7 a5 m" ]% p9 m* K+ Z0 e8 ^$ s
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。% _# K9 v* B$ W
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  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
# f& H5 Q' f* `, V9 S& j7 B& b
+ w% h3 I9 ]) N( s, \1 C3 j, A. r% U, E2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。, a' K4 v+ e: }& _
/ h8 Z  S& f' h( I  \
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。& Q, V; {+ m5 \5 G6 p: H+ w8 q. G4 A
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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