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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
5 f" z# b/ a3 k# A" r' U9 K- z* P: D) L5 o- x, H
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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& i; ^3 w: ~3 y8 {材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜/ }; k4 S6 f& @1 f7 f

/ |1 x: F9 ^# M7 D& `做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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: N% i* f( _$ o2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。) n5 E  X( V# t  l* c  B

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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2 P7 t) W8 Z6 p) e7 I6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。, C9 \+ b5 T* B$ s8 q
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$ ]0 J6 W$ p2 T4 y& I$ u7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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$ s0 a- c5 e" d' I3 r10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。% i2 O. M1 t8 {5 T
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" x1 M7 ]7 L& B% u! ^+ u$ r3 z
" S9 o0 O5 A# l5 s9 p    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀5 d- U* r8 _2 t% p5 y4 @

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子4 ~# ^& m: [, F5 Q( h. r

! v5 j6 M2 Y/ l1 U2 X" n2 b' P# Z真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 % T7 C" [) {" P7 S0 n

; F: |/ u1 \4 W( c9 [先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
6 r1 i% E  ~; ^3 D5 h7 n醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
" [* x$ `' b, {$ g先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
, R! z1 g5 l0 b  L9 s1 ^0 H1 l/ \) E醉月楼菜肴.rar

) `! U9 A; W, L9 g9 c4 W& u为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 + ^7 N" M: Q4 t) B
3 X, u- X! z0 N5 }. o$ q& p
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲$ K% d/ c1 f, a  ^" d* P5 o/ M
9 z/ s8 ~$ W1 B! w) d- J$ W
豉蒸排骨0 y% N. j0 \0 A) b  h& R

. ]& P; b. e: L. `5 g2 M( [0 T% j' N很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。, x+ C0 d5 b+ w- ^0 U

( T# D. t5 f' p* H0 l腌制中$ F5 f- W2 r0 ]) H  o6 u( t3 i

" p+ F! @  L4 M
; ]8 X3 T* L% M# K. U蒸熟中
4 F  K+ Y1 v( v% ]5 h8 x/ d
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07   Y# N1 M( v9 I+ \
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
3 p7 V7 j8 b( [
. z" F/ E( N6 j0 y( j, k& p8 B豉蒸排骨
" [8 h6 b5 h7 v# r. @2 j
真幸福,有老妈烧菜给你吃!5 |% K& I2 P& C: @; {6 E
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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