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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
  C+ M0 N" b7 R/ j# }$ inancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
/ M2 G: p$ N  Q

* e6 `0 h. o/ L0 g  _5 F- d/ ~6 X现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
7 {7 [( o" L5 I6 Rnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

) j; x3 \/ v2 v: }- f+ K9 g7 E2 `9 X3 b+ M& j- v5 A5 ~- C
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
2 a3 X( C6 w3 o1 A+ U; rvichida 发表于 2009-8-8 12:13

. a- _9 e5 ?  y+ v* l! G! a- }8 A" ]
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。5 g6 y$ p5 v5 u" T; A  `1 \0 l

, S  s  U, P- ?) n/ m# O3 q& i原料:干巴菌 青椒- C% m: @8 C2 k
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 C/ q( K0 T) P9 R" q2 两个青辣椒,洗净切丝
2 v2 A2 l1 N4 Y8 u2 Y3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅/ H/ S5 u/ s8 _
0 U5 _* L$ I$ R, E/ k
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
/ k! m1 A; y" |$ i( N% l牛肝菌
8 P# Q, H( B: L1 f+ W鸡枞
4 d+ Q% A0 i3 l) A+ g  m: ]  e: h8 t- w- ?3 L8 |' I7 B
1 草鸡切成块 生姜切片
$ L7 X3 _, v1 A2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
) T9 s- s; a5 R% T3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
+ W  }0 `) I) J4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
3 _- p  m8 X7 B# c' d( E% l牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
' K$ ~/ ~: m0 C# ~& S5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用; W( G) S; B0 B! ?2 n. O

% @9 F* S! \4 n. z& f蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。+ P8 P* F/ |( Y+ P) B2 X
网球 发表于 2009-8-9 13:52

! C) T+ X0 n9 p# a
- F- H6 m5 n$ q- M" {
/ ~/ `$ `* Y: N+ H( ^球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl . ~3 Q: E4 e1 i) t$ c7 j$ Y$ O8 t
. N3 h: d1 p  B( h1 G

! ~' T) K; ~+ |- |
( i- \0 n8 I/ E云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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