【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
; d* T" X, ~6 N, n" y3 A$ ynancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

  z" p9 ^( M4 q. \7 T
" B  y% y0 w$ [现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

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475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

8 x  J4 X$ ]( _$ D& k  S$ ]' h
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
) S% `2 k( E8 d9 T) Uvichida 发表于 2009-8-8 12:13

7 ^" w9 S: Y4 M! N; A) r- C可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
. c2 H$ C! \, V3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
: y3 ~9 a& E  V8 P' z& m. a% M鸡枞
7 ~2 |: F" K! f$ z2 x
$ G$ v0 x  @$ v# a8 _( @1 草鸡切成块 生姜切片
2 l3 A/ R: E! j1 \" @. h9 v* E2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
  L: `8 L9 I# r; f4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
- x$ i3 l- x( E. _* J) A牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
+ \6 d& U) y* r2 ~4 s6 N& ]" E! ]8 k5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

. {; d4 j5 i' T' f" ~蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
; z, d! D( I6 e% S7 o* ]: ?6 n+ d网球 发表于 2009-8-9 13:52

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
; T& \7 ~* v; F+ M, I
) B0 T7 t3 V8 V7 |0 O5 M' S- S

云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说