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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
5 z# E+ |  Z2 G2 R3 J5 v( Mnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
& T4 Y" \" H& c: I

! @# d! w/ R" |5 o7 w  V现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
: m8 i, q4 U0 F3 C9 w0 y7 |  E" tnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
3 B, C+ b% J$ H& C$ v2 |3 {* a
7 m$ G8 S. p  d
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?8 ]7 F1 x' b( o" d5 n  O6 T
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
8 D: p; f" f# ^7 M7 R

; n- F# ]* l/ L9 g可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
0 T  j$ s4 p% j; c4 J. S4 v: f+ ], L4 u
原料:干巴菌 青椒
  C: @0 a5 [' T5 Z1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
  i0 b' \- g! j- T- e- n$ I9 n2 两个青辣椒,洗净切丝
' l0 T+ Q) [) U. D- h3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅5 U& y' e/ H1 F! K# v. H% [/ P

4 W& }; r7 {, ~0 I0 j- Y0 h, o看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片% S7 f: o2 Y" z) m2 z8 X
牛肝菌1 t# C2 @% a  Y/ H: a) X9 T3 D0 i
鸡枞1 ]: C. U9 e2 |' l, i4 V0 d
% A7 [- Q/ S& ?" A  m" e+ X
1 草鸡切成块 生姜切片
6 e6 ]% q% {0 x1 X! [5 E2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入3 x5 E, V; F  [2 p) i. ^
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时; i9 |/ g0 M+ s
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
# k2 p3 }, S8 w' J  Z: u& @: K牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净- h2 e9 ?( k0 S0 _* }! {
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用' a  F5 @- Z* h* A. E% W
, T4 u( ?. m8 p# r3 H; t; ~
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。: v% a; P9 R4 u- u
网球 发表于 2009-8-9 13:52
. |! r9 ~  e# m5 R3 t

2 g( f8 \0 h* b' i( J( |# n( p( U4 m: V$ @7 H. e
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl ! }4 H# Q  Y5 }5 I# g5 @

8 D1 \& P; X2 b4 Z" E( N( k
6 C$ P! ~: y, B. l% O5 ], t6 t  ], [0 t
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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