【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：


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4 e1 j# A% X# R6 O2 [6 X为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
1 T8 Q1 C4 }; E0 w
/ m1 w" l! e3 _: a( ]辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
, |0 E4 q; z; G; A, y+ ~
! h( S' W# G3 Y) H9 r焖山药
2 J+ p6 S1 A! a6 x4 ]2 G
* i. H5 k; q1 Z3 Z煨制兰花豆腐干
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5 O0 x9 ]: w* E1 s0 p
杂粮拼盘
+ }& d0 Q( L/ T1 y# l; \& E# }1 M* D

lily_zl

煎茄肉丁

& A; @' v- |4 r& Z/ y. p腊肉卷心菜
: G. q# W+ |; [- T- G4 Q2 V
糟溜鱼片（小图）
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, S5 y1 z# _* F1 [糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

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jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
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) O# S) U! @* O辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

  y# T% ~$ K8 B% g5 F2 R
这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

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煎茄肉丁
* F' r- a) R6 Y7 m! u4 V3 qlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
1 _, v" A% }" R) E% N、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

' E! g0 x: Z- s! Y! Y  E  \贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
/ \0 R1 E# [' \xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

0 U; o% t# ^$ Q" C; U呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
( J+ w# ^- l6 F袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
: x$ l& D! J! v  i. }7 x我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。