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来点冷饮
7 y) h- y/ Z5 a" p香草冰淇淋
; ]1 m# G% ^4 X配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
# V2 D- X0 e1 M1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
7 E; G) P# U R' _2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
, y! v( j9 l: j. R7 y. T1 M3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
; S6 S' ~ u8 @0 o! F6 r4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
9 ?6 Q2 N: V1 B5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
( H/ Q( u! ?5 A% Y, [+ S3 _/ [- L+ v$ V! g' ]$ I
芒果冰沙! y0 S$ V/ E9 M8 A' N y) O/ \
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬/ t! Z5 O% e* T; s; D
制作过程:
, f( ~; L% D& ]1 z9 l1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。' I7 t1 B2 O& I* f8 N/ n( N# ~
2、芒果切开,取下果肉。$ R5 t: M- A* m+ d
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。' k) ~- j. \5 Y2 q5 q
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
! x8 c& L$ W6 u# i% ~5 ]2 i6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
C7 ~0 S: w4 l9 {, B, M, @( r: ?# I$ u5 X
椰汁西米露
0 p% a0 @$ H; y) ^* y/ a9 L6 b! a1 _配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量5 l( J7 C# V3 x4 g, R
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。" Z1 }! R, V4 t$ u; }
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
2 H* Q- K4 j: X. [ c( ?3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
" ~# D3 o o4 U4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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