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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】) ]$ s3 ^& ~; [( M5 m
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
2 S, \  r1 U& r2 G, ], k, C制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
/ Q0 u" r# S3 z1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。# |8 h0 r; V8 K. \0 L- d5 }+ _7 c
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。. `) {1 n7 m! t; P9 h* I0 @! L2 t" |
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。' `" T( F) F9 ^/ T
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
- r3 h2 b8 @7 ?& C/ q, T5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
# l  @# N, F  u& k1 ?( X/ x/ I6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
8 z6 I# j  g$ s7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
% ]" G4 U  J1 v! L: Z% A) |8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
+ b* r5 n  m* T0 d* X3 R把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼8 D# c$ w, z2 [  J8 A
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)  `/ K  A' E) N
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
( W& Y$ |3 E  S制作过程:
& u" [# }1 P% i4 ?$ P: |1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
# ^$ n  D! I+ t/ H$ j' G2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。0 A  X* p/ W9 L) D9 J
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
' S) ]' [; P: @; A; w4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。8 N" p6 k/ l  t1 ]+ c/ c, U) X
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
7 m6 x8 A' _( Z5 \: @( }0 y$ g6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。" m5 C5 p6 e, A/ p7 I' n
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。. `" o' M$ m; w% l9 f
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
! F' I& A$ F' P( u2 S0 x9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。1 s" {% G$ h0 m) T0 R! d
. H! t8 B7 F2 q% b6 d9 c* \0 T

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼1 c, F( ^2 ?) B0 m1 A4 {
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
/ \2 s8 ~! m3 U. l) p5 W  ?$ N; O7 z烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟' F4 h: G) X% U4 A6 g9 p- G
制作过程:) [0 p* e  E( k' l. {# \- h9 C
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
! d- H, S" {+ ^# i/ C6 l- T2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
7 t9 P- o5 O& T, e" p3、加入花生酱。3 V  D6 k2 a3 g! ?5 V7 q
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。. _( E& X/ B4 y0 x" c7 y
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。, i2 f& Q) t5 }
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
1 b5 G6 o- r8 U% i* M7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
7 z# Y& z8 i+ x: X$ |
5 Y2 e% K7 G  V/ L/ Y  j7 \& O. t

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
6 ~' K/ _% E" i香草冰淇淋
# \, Z8 K/ r8 u5 z* q* f配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)" j$ t# t5 E: f$ P8 }
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。1 O, F! m9 e7 V: q+ q  X# G" s. g
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
, a# f( d  u# z* f/ h% B3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
3 S' Y! x, u2 `4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。. K' g% c" z2 I
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
9 K  @2 [0 `+ B( F, R$ K
4 G) b5 K1 B; a) \# ?芒果冰沙8 A/ n* R; u8 v( t3 ?! ?  m7 W
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
4 Y0 I# h5 c, g& Q0 l制作过程:( I1 z' P+ r& ^% N0 M. k# p* f+ {
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
9 z6 n9 {2 b4 r# @' t5 `2、芒果切开,取下果肉。
0 g& w7 h5 j+ H: h3 F3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。3 \* [; k, @6 t! o; k! }
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
5 V9 Q1 x  a1 P. ^& j( _+ H, N6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
+ k- _) j) e' N( |! o3 j# {" [! k) t
椰汁西米露2 @3 C1 O2 T: D7 s7 E. J  b2 _
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量/ a/ Z6 Z2 z3 L/ y
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
2 n/ e- s+ A! g2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。  I1 z4 d% H% {4 C5 \) L) N! f
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。5 D6 u8 Q! M& E+ F5 [7 g$ e5 n" P
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。* q/ _) Y- o, @. h! S! C3 j. `# M8 N

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}4 N# l1 K5 S8 n; d9 I9 v4 ]

% c- V5 o8 J# U- M. q
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
2 s- W% V: C7 V% H1 M2 s4 F+ N5 R" P  K3 C. Q$ f
材料(8”分量)3 J9 R+ U% O2 Y' d5 _5 D6 W4 @, u8 v

7 n$ E, A# G8 G6 Q3 }9 ~2 i$ Y饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
# P5 n9 F2 O: _* U4 F* A* G3 H" @5 ~; w5 v, y6 p
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
% J' z2 }5 q0 t+ |! W
9 X$ F- f* A* m7 H4 O% A材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
, S7 o. w& A* G2 ?
7 Q$ k$ t6 R* Q8 @做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
4 W$ M' N3 q. j         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;4 V& O: p/ d5 e! G- E
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
5 ^! d) `1 v; Q) ^7 M! ?* J         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;1 h: P# M, g( X
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟  v; I, t* ?9 ~( |
3 M; _# P& j* f; S
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。7 T5 f- ^- j& b( d

5 m  `- ?; z) |: `6 w( K- E- I) u

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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