醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

) O& f+ H! z6 b( n( ]      烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。
+ E/ N0 X- y. O( v

xxiuzi

& \4 X. n& {/ h/ I  g0 k
5 I# u8 y9 t# @

  
6 a8 W0 S' G4 X. S, [. l/ f6 I
9 c$ R: o# P5 @! M: I* v5 E. I, [                 醉月楼（烘焙馆）作品目录
" R3 d5 V( Z# ?( W) Q; v, J  y
# ?- }; f5 z3 Z3 m9 Z( [
% h$ [9 K! b/ W                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)

                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
: e4 |) y% S2 \2 z5 q6 _
                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

9 Z) g" f9 T  t; l/ m- g) S                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)

7 i* J" R' m+ {% `, C                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)
4 g4 o/ r5 X8 D
                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)

. I6 M# \8 {$ z  ?3 W' p$ |           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）
/ z+ K" c0 |8 `

* _8 t0 a$ E6 U

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。

! K1 m3 R$ G! [. k6 U8 y

9 g0 ~( p6 r" |0 y0 A
. F6 ?4 n+ s6 T. {3 u【材料】：
. D# V+ i( X2 G  H
9 R& M# d& x4 ^2 I5 @( Z/ A; H    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，
! `" a% Z6 {' D$ A, B) y1 @, |8 G  ~
! Q1 k9 k8 u9 X/ \    B:黄油50g。


% |5 C$ @" Y& L  X% [5 e5 c0 ^- r
- w% r1 Q  y) A8 o* N' l2 X【做法】：
) e" p& l, _" c3 ?3 m: f: H
9 K% ~, H# V; J$ M  q1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；

0 @' _. C7 \% S" t4 B& g2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；

' _2 Y6 @0 A$ R* s3 F2 v$ c3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）

2 Y/ M$ g) P4 P: m
3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。
8 B* x/ ^# u$ f' N% g1 J' Q  X$ ~
! [0 y% X( O9 L3 x# C9 Y3 n4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。
( ?& g' g% S1 J3 `
/ u& d" v3 b, J$ X: }: o! U
" j2 \% ]8 }6 d# S3 o% m( {, L! K1 ?
/ X1 q$ h3 R- I0 E1 Y7 d1 \8 @8 Y【注意】：

   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。

! T- s# g8 H! [# `, W& _; f' R$ N   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。
+ W" @* Y+ L7 A8 n1 \' \3 \4 z
0 g8 `' Q4 V: J- y+ B& S4 @9 D下边是刚出炉后拉丝状况：



8 y$ a/ ~% a# H" R% T
9 B. e1 T3 h) w" k# C
) j% l5 H1 [+ F) D" X: b. F面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：

+ W- Z8 p- h( R$ b% A2 c

" \% F- ?4 h- L3 V- \* S[img]
# \! s2 y. c2 R5 B% e, z' }' h
! ]7 l5 y9 {. F, B( Hhttp://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]
' l; h7 V* @0 E) i: O- d& S$ x
3 n" h& i: c( C' {! m. ~% c! T（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。

9 R7 T4 [' Q1 L: B" n
泰式甜辣披萨 自制美味披萨
- J4 E! b# z0 A- i& ?8 Z! @今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。
" H# X! C4 h% H$ [9 ^2 T
泰式甜辣披萨的材料：
% h$ r, N, h; v3 _& z# G（28CM正方形烤盘） 　　
) M; v% X- }" _' x+ C( N! e1 ~中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
　　
! B* y  r5 U4 B1 F泰式甜辣披萨的做法：
2 t* k# z' H, ^  @) ^6 m! Y1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
) D! ]: ^- ^4 P; m2 P2 ~2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
- O+ y/ f) Y$ T) Y  f3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
3 c: G) z- |- _4 t, W1 Q- i+ d5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
　　
; j% P  o2 u* |& k8 \2 \8 K提示：
还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。
$ x1 g& ]) @9 B# X+ g

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

1 j: ]' `: e7 P0 o4 f
: h  q5 v3 K5 `巧克力水果布丁蛋糕
' G+ }/ h# U  ~# r% A* UA.可可粉  37公克
" D' ^. B+ ?" s) S　熱水  147公克
B.細砂糖  184公克
　鹽  4公克
　奶水  52公克
% X4 t+ |$ o5 o! U8 t0 p( C7 q$ O　沙拉油  88公克
　蛋黃  92公克
$ J( q2 w( Y; @$ ~$ W/ i$ VC.低筋麵粉  184公克
　泡打粉  2公克
　小蘇打  5公克
D.蛋白  184公克
) W& y/ q! k0 K! I. ~　塔塔粉  1公克
( c+ U, C9 H$ m7 _) Z: c: T　細砂糖  121公克
8 K9 ~# f' Y9 d& Y5 QE.法式布丁餡  適量
7 R  t4 R' [3 U2 X　奇異果丁  適量
' x$ I0 a" ~  q　草莓丁  適量
# b# v+ ?, g* i* T) S" O1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
  O6 B) s: g  O) s* k0 C
2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。

4 G8 l  M9 b1 I4 b# ~. _4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
0 P9 N0 O1 [  s( `6 t9 [6 x
5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
5 t+ W$ {1 B7 p4 H7 I5 E
6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
0 m, e, h" u$ f& Q2 a
0 {  v. D% m8 [1 k7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。

" b, @: C0 b1 J+ a6 P( G+ Z0 o8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
* a0 t+ ^2 I& y. ~. [7 x7 q( K) i
; j( q5 d" x, H8 ~  R) e% h# }9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。