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藍莓胚芽蛋糕
0 | y3 X! F% G: w# b( L' t【材 料】 5 H" B; z0 z2 ]* I2 z) J! T$ \
高筋麵粉 250公克
5 C" D" D. @% O杏仁粉 100公克
, T, t5 t0 X6 C/ r8 ?: p F; w* L1 R糖粉 255公克
4 a) s8 _- t! c1 O# b% s' A9 [+ g& _泡打粉 5公克
q: m2 Z( S# s5 w全蛋 350公克
- ~" l O/ h5 H7 k2 l: w" E* k糖漿 100公克
o- {* H2 ]: b6 f& q9 [/ K奶油 350公克
" [/ A; l) h& z5 ?, j0 M8 V牛奶 50公克
- F2 b* a* e0 `8 N3 U鹽 5公克
5 [% Y4 c5 z6 w6 ~4 X+ I藍莓乾 100公克
' j6 d3 c8 p! q胚芽 150公克
# f7 Y0 i3 x+ e" } u6 P9 O蘭姆酒 40公克
2 T o! d0 ?: K; U( @1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。0 q- G G# ~( l1 z$ g8 z# J
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。7 b& v1 _4 _& b
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。) w4 m! B* ^- C5 t% ` b
" e, O: Z! I s2 X4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。, _0 L: e4 r6 q# L) D; z5 l: `0 M
5 r. [; Z9 F, ~% n# _6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 # ?' _& q3 @- M
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