|
|

; R! t5 q" {! X* M- L# n8 u9 ]藍莓胚芽蛋糕
R9 w4 Y; w, P/ U【材 料】
4 g9 \& e9 R$ m3 P+ [$ R- I9 m! v% \高筋麵粉 250公克
) b7 g2 r% f. B/ I; O杏仁粉 100公克
h- b2 G5 ^7 I: \. ]% d0 Z糖粉 255公克 0 {6 q$ l5 ~8 u" [- N: ^5 w: O9 `- I
泡打粉 5公克 2 F) J. ?/ t2 |7 q: ? `0 e
全蛋 350公克 7 ~! O9 B8 m a, \6 S& _# H' r8 S
糖漿 100公克 0 m( S2 N, k' J( ~* `0 r( ]
奶油 350公克
! Z4 U" `% O8 Z( T* V牛奶 50公克
1 h6 x+ C/ o% F) j- H: N6 U鹽 5公克
7 _% @+ }0 j( `! B( _; } c3 c藍莓乾 100公克
2 a0 ~. A) n3 y5 _% H& z- e- k胚芽 150公克
0 Y$ ?0 ~3 }. k! m* B蘭姆酒 40公克 % r* ^- ?/ \. t& ^5 f8 {
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。% C' ?8 H( N0 w A4 p4 G
( V$ I: p. x7 s" ?6 a# Z
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
1 e5 j/ y% ]- e! x* A+ r# ^
- W6 T0 i/ g; F2 A5 S3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。6 y) N+ s, V$ T$ G% i/ }0 T; ?& n
& _% }3 {9 I5 x. ^
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。9 Z' |0 M& p/ W$ k( N' N
% b, O9 ]- ?, B
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。4 D' ], L% X/ ?% |1 j4 _% ]
( ]: s/ i1 K+ O5 C; o2 N6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
8 N4 t" y1 T2 c |
评分
-
查看全部评分
|