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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

5 J9 I: U, Y: ^藍莓胚芽蛋糕' r+ {8 r, K% C) a+ h
【材 料】 9 @/ e' D8 `  G. L6 \: U
高筋麵粉  250公克 : I* Y: F2 A" I, N: Y
杏仁粉  100公克 $ m; l" l4 Z. L1 u, q
糖粉  255公克
5 T. E* f$ m6 g( a泡打粉  5公克
9 T4 }6 z% q! @. q- O全蛋  350公克
2 z) E) K; e6 H' A& F- o5 E* ]* T. [糖漿  100公克
0 }" W! l/ I$ y奶油  350公克 ( l* F- V6 T+ x' m
牛奶  50公克
6 v9 w! h" k2 C- j/ M2 o9 v! |* s8 G) E鹽  5公克
" v' G8 o! q" B4 K9 a: Z藍莓乾  100公克
1 N& f$ ]% @3 }/ G# |0 V胚芽  150公克
+ Q& x8 o! K: a1 v蘭姆酒  40公克
2 Z6 h7 s. p. r5 q9 D1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。2 J" G. g' R" s: G

  {9 Q6 r  t( I3 z2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
1 ~# \6 X0 z3 s6 @8 }" h+ q. P# D 3 P. M/ K2 b2 r0 \9 O% g
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
7 D- B. D$ i9 E$ s$ }* ~/ Y
$ A( P' n2 w  k5 {+ l, [4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。. o4 q0 \3 Z7 L7 u8 _

3 Q& f- W: M2 {8 C$ d( N$ m( |1 V5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。7 L6 V$ t$ }0 w* Z% I/ E! J

; ?" P% l0 C! |  B' n* S. K6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
6 v8 }0 U! [, a7 @/ j2 Z6 h7 C# r9 S# L

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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, @1 I, Y6 C' I# y4 c' v; u& V   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},. ?! J  B, G8 W6 n2 Q" b
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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