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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 # e6 q. v& ^( m$ `0 n
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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4 E: C2 x% T0 t6 d1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:: {1 o; o! k5 c2 S5 ~
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:7 o; V! U/ n4 |" t7 ^9 q/ S

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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。" P- q6 e: F& G& i, E/ d. R

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0 ?" ^1 ~- P9 N4 z5 A: ]; N/ `; \4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。8 H6 I: o+ \3 f5 T1 x2 s; N+ h

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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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: w4 X4 b3 C+ w$ }& E$ m6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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  X" ]; M- _" b. c: c7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......- w4 P4 Z/ c: ~
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
1 u8 c7 |. u7 ?9 m% H+ W2 q( I
/ j& O$ Z1 g& n7 S1 U3 n2 n5 N      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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7 |- h- }/ b4 Y8 Z3 z4 c2.鸡蛋磕开:( F& N9 {% v4 E7 V4 j
6 e" f# g# }" ?

) q( V' C. w  F6 V6 K8 A  a3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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# V# m! K' E5 {4 k4 k; a+ M4.放入蒸锅蒸......1 ^2 W+ E) P& q* f3 A! h; O
0 A& o# D$ b$ C! C

% H4 }; A# Q, h5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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" {( l8 _9 O* f5.  OK!可以了,表烫着......
  i3 z" E* L7 p$ r) u/ U( @1 p- I$ j" ?

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的5 h1 ^1 @1 k( \5 _+ o6 a+ e8 I
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
2 J: p) f+ U" r, z
! m1 e& L0 h( b0 J, Y
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
/ ?# w6 g$ Y/ d8 a$ B# L* ^0 ^7 q4 O& s  y: h
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 0 M: {6 G5 ^( Y# Y3 d
/ h. ~+ x0 o/ e0 ]/ }2 x
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
! Y' N5 t2 `. [6 @8 C鱼香茄子4 ^2 \" b, n# K7 o

" U, G( Q$ }. K. _' ?( J2 q凉拌腐竹0 |; K- B6 h3 E( Y3 ^7 G: }
7 n1 U8 j; \* H0 k
酱鸭掌
# b3 y, |9 E% q- l9 a6 o; O8 z: d * f9 c+ L8 c1 F
可乐鸡翅根
, L% |9 n5 q0 p7 w: B 排骨海带汤
8 E3 A% g1 D: t/ H, f# f* E* e$ T/ I3 H' \$ |
2 r  H3 l+ u, N# o
京酱肉丝
) C; y6 W2 A( o/ v* ~/ M. d5 t& u- S# K3 \
! c) O% I' r9 r% x6 t8 G( f* J9 E' j
干炸小黄花/ h/ O# _1 Y& N- z! N9 u8 J

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?- M/ }/ t' h) \5 K8 Q+ G2 g' I# h, h
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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