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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...; N, H$ G5 z3 s6 R0 t+ e7 E# m
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
* g7 E# }4 c; t3 x# T
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
$ l5 Z( D' ?$ p0 f. w0 g+ `3 Z0 x" T0 T1 X
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
8 t5 E' c' v1 Q  s/ ^: V( W' `- s
5 Y1 J' N* ?- V+ Q6 Y3 @# @  X干炸小黄花
- H2 z8 G+ n2 c: e' h
1 g8 \$ v+ i9 G, u! [
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
& H' f1 e9 g/ K  [2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
, e3 j' Y% ]/ H8 b+ |3,将面粉和淀粉以2:1比例混合4 b# N0 R/ e! J8 T
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
: b0 h, q, `: r; i5 G注意点就是沾完面粉一定要马上炸
* h( i% h! Z# N- k) w$ x: L& Z$ g+ E

2 h0 c. _: M: C' V4 E2 L) i6 l以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
6 q3 Y9 a/ H1 ~( [5 L2 K& Z这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  3 C( V+ Q+ v/ P9 a
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?; i. d* [6 N1 F" s0 M. `/ o
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
" [# A, m) j* c( H: E* `# bhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
. R( W0 ]7 _" O3 v( Y9 m9 }
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
: \2 C) D4 J& U
3 h6 R; P5 X9 d! \& K偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
8 c5 q  ~0 W# p2 E, f, j4 f8 _
" \8 j' h: q' ]% d/ [5 r4 c2 m再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 4 ^' D( E5 b1 W0 |
, R9 ]3 O/ ?! ~8 I8 f
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 7 n4 I. [# Q" d3 D, u" R
4 `6 |2 ]0 w+ E7 K5 P# j
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: # C4 {8 a' x# n9 {4 H! R' i/ ]

( N. v8 ~0 h! ]1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
# ~' k8 M1 Z( N9 p" N
6 o' G5 Y% R$ b9 {% Y+ Y4 M
2 y# T) X1 O- m, o" I* I2 _
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
; ]( y+ K: p# G+ g6 Y
" ]+ N8 h% n3 U. g7 G
# ]8 _7 L$ E  A5 ~3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了% b8 i  |/ {7 X" G

' z/ J5 r+ u' u" h ' S9 ^8 W  K: i( r( U  }
/ w/ E. z) n2 i- O6 {) X5 g  L7 @8 K
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象: s* v( x/ V4 X/ p' {, }9 S

8 k0 C% ]6 R( l  @+ ]

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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