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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...0 X; v: c$ [# h
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
9 ~# h( }1 X5 J6 y0 T, n' x( h0 Y
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
  t# _4 B' r2 t
( D3 W3 M8 N1 Z8 Z( K: w2 r今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:+ L7 [, {1 C. R4 r- M2 G. ]4 p! v5 b
8 V! c7 r- H7 E" y6 Z0 |, @
干炸小黄花
& n# b* W& A4 x

: B: C& E0 F% e& i! C1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分' w" a9 i  I  C" n) K9 @6 r7 v* N' O
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
8 I) H# Y) w* l; w3,将面粉和淀粉以2:1比例混合% E) ]/ ^1 E' o3 B0 X
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
. L( U  I7 l2 ^3 I# l" g& P. u' n6 f注意点就是沾完面粉一定要马上炸
2 m, k$ E- Y7 z7 d: U3 L
2 z# H: U) R" f/ X$ i
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

; v; E3 ~/ o# z2 g  ?) {& D8 C/ O/ o4 l2 Y- P3 B
刚起名作:         玉带千张
$ J. c. G( f7 @8 F' ]

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 7 j5 T8 E' e4 C
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  ( y) I- O7 x$ M9 y
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
* W- ~6 M& r" x# q: [/ bxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
- Z! ^) M6 I; u# ^9 l1 Xhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
" D. d/ [% f/ ~* \+ M# b$ Y
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 2 P  k. w2 _# z( K& L/ t5 r

" L) C; T, L4 m% v! e偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 ' Z3 G0 K# d6 X3 [. e

  M& V5 i0 U0 W( u* P* n& {再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 $ X- D7 g1 s' c) f. B" l' Q
- g; o/ V& W' U2 {% Z4 A
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
: h) P* }: B3 Q  q, w' d) p3 _) c/ `& M3 N( Y! b3 b, Y
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
5 X# E% f5 S8 w6 j9 S, w" Q2 W- G3 z2 V; m
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
; x) o' {9 K  @+ Z3 j* z8 U& c+ n7 k

" ]& E8 a: A: o& I, y
, F. r6 R; E$ N1 Y2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
4 \, u6 g6 q4 t% D' n9 l
0 }4 T! t" o# s4 \3 f . \5 ^- p' ~. `% z% K
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了5 [3 m' U1 Y: c, ]' u* U

* j- h' ?- k7 K + w" f" ?2 z, r9 F) N
, n: D; {4 \7 l/ ?; I& Q4 w/ e* T
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象8 M, ^/ _' Y7 c- V
/ u* J, S, I4 U+ i0 |/ V9 M

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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